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说起河鲜，大家最先会想到什么呢？笔者认为比较遗憾的一种河鲜就是河蚌了。在过去家乡的河里、水塘里面的河蚌特别多。当时每年到了冬季的时候，水塘干了以后就到处都是河蚌。 但当时的人都说它不好吃，甚至有人说它不能吃。可长大了以后，发现河蚌在城里是抢手货，像一些农家乐一份河蚌就要数十元，价格虽然贵，可是味道也很鲜美。  实际上在几十年前农村的河鲜太多了，像河虾、泥鳅、黄鳝、刀鳅鱼、黄鸭叫等都是很常见的，但当时却多数人没有把它们当一回事。而现在想吃的时候已经很少见到了，并且是花钱也比较难买到的。 今天再来和大家说一说堪称极品的8种河鲜，它们在北方地区是家喻户晓，可是在南方却很少人认识它们，你们吃过几种呢？欢迎大家留言。 ①鳌花鱼在北方地区一般叫它鳌花鱼，而在南方多叫它桂鱼，它的学名叫鳜鱼，是我国传统的四大淡水名鱼之一。在古代曾有诗人写下了“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”的经典诗句，其中赞美的就是鳌花鱼。  虽然鳜鱼在我国大部分地区都有分布，但品质最好的则要数产自黑龙江的，这也是最为名贵的品种了。这是一种偏冷水性的鱼类，并且它的个头虽然不大，一般也就是一两斤重一条，但这种鱼却很凶猛，是一种肉食性的鱼类。 而一般肉食性的鱼类肉质都是不错的，鳌花鱼就具有刺少肉多，味鲜适口、肉品嫩美等优势，在古代的时候就被誉为“淡水鱼上品”，其中在春、秋季的最为鲜美。 ②草鳊在民间也叫它长春鳊、鳊花、团头鲂等，它是一种属于鲤科的呈长菱形的分布较广的鱼类。这种鱼的特点就是身体呈扁平的菱形，头部较小，可是身体却较高，尤其是头后背隆起较为明显。  笔者第一次看到它的时候，还以为这是武昌鱼呢，当时还在疑惑怎么东北也有武昌鱼呢，后来才知道它是草鳊鱼。这种鱼长得不咋地，但是吃起来却肉鲜美，质鲜嫩，特别适合用来清蒸着吃。因为它不像其他的鱼类，四季都是很鲜美的，所以在民间也有着“春鲶夏鲤四季鳊”的说法。 ③花䱻在民间多叫它吉花，花吉勾等，它也是鲤科的鱼类，不过却是䱻属的淡水鱼类。这种鱼身体较为细长，常在水体的中下层活动，并且爱聚居或出没于沿岸长有青苔的石缝、木桩等障碍物附近。  花䱻是原产自我国的一种鱼类，它是杂食性的鱼类，而且它也具有刺少肉多的特点，同时它的肉质洁白细嫩，烹饪以后呈蒜瓣状，吃起来口感结实而味道鲜美。 ④哲罗鲑这是一种比较小众的冷水性鱼类，它的个头不小，普遍都能长到四五斤以上，有些个头大的能长到上百斤，体长超过一米以上。而且这种鱼比较的凶猛，爱捕食依赖水生活的各种鱼类，而蛙类、蛇类、鼠类、鸟类等也是其捕食的对象。  不过目前哲罗鲑已经被列入了《中国国家重点保护野生动物名录》，保护等级是二级。幸好在数年前已经掌握了对哲罗鲑的人工养殖技术，只因为它的肉质细嫩，味道鲜美，且富有营养，有着极高的经济价值。 ⑤三角鲂。在民间也叫它平胸鲂、塔鳊、三角鳊、乌鳊等，它是鲤科、鲂鳊亚科、鲂属的一种鱼类。这种鱼和前面所介绍的草鳊有几分相似，常被一些人误认成同一种鱼。  实际上三角鲂的特点就是它的顶鳍高耸、头尖尾长，并且从侧面看特别相似一个三角形，所以而得名“三角鲂”。这种鱼个头大，一般可以长到几斤重，并且具有脂多味美的特点，尤其适合煎、炖汤来吃。 ⑥雅罗鱼这种鱼生长的环境比较特殊，它不爱在大江大河里面，而是喜欢在山间溪流中的缓流水域中。估计很多的南方朋友们都没有见过它，就是因为它在国内的分布也并不广，主要是集中在北方地区。  雅罗鱼的特点在于，它的肌肉中含水量很低，且脂肪含量也很低，可是蛋白质含量高，吃起来肉质鲜美，并且它还营养丰富，富含18种氨基酸和丰富的不饱和脂肪酸。 ⑦黑龙江鰟鮍鳑鲏这是我国大江南北都有分布的小型鱼类，虽然它的个头不大，但是生命力强，且繁殖能力很强。不过很多地方的人对它并无好感，还嫌弃它。就是因为这种鱼个头小没啥肉，吃起来还很苦。  但是黑龙江鳑鲏却不一样，虽然它也是一种小型的鱼类，体长一般是在10cm以内，可是味道却很鲜美，尤其是油炸着吃更是非常美味的下酒、下饭菜。 ⑧梭鲈在民间也叫它“十道黑”，或者是铜罗，它是一种爱生长在淡水和半咸水水域的较为大型的凶猛鱼类，其体长可以长到1.5米左右，体重可以超过30斤。  毕竟它也是一种肉食性的鱼类，其具有肌肉厚实，味道鲜美，口感极佳的特点，同时它还含有人体所必需的磷、钙等微量元素，因此营养也十分丰富。 结束语在北方地区除了这些极品河鲜以外，还有很多的小杂鱼，比如花里羔子、柳根池子、斑鳟子、草根棒子、青根棒子、黄姑子、白漂子、鲫瓜子、胖头鲢子、嘎牙子、沙姑鲈子等。 估计看到这里，好些人都已经想到了这就是东北地区所流传的“三花五罗十八子”，实际上这里的“十八子”并不就是十八种鱼，其数量要远远超过18种。 这些在东北地区都是家喻户晓的河鲜，好些人以前都是从小吃到大的，但如今有些也很少见了。并且对于南方人来说，好些人都不认识它们，更别说吃过了。 各位朋友们，你们吃过几种呢？最爱吃哪一种呢？欢迎大家留言讨论！ |
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