潘通发布非凡洋红年度色，会给食品行业带来哪些新动能！

继今年爆火的长春花蓝之后，国际权威色彩机构Pantone公布了2023年的年度代表色 —— Viva Magenta （非凡洋红）18-1750，并称其为“非常规时代的非常规红色”。

据潘通品牌方解释，Viva Magenta 是一种源自红色家族的自然色调，表达了一种新的力量信号，是一种脉动的色彩。非凡洋红代表着大胆、机智和包容，鼓舞人们前进和拥抱新愿景。灵感来源于胭脂虫体内的天然红色，也被称为“胭脂虫红”由于其具有强烈的色调和较高的色牢度，能在许多产品中创造兴奋感以及强烈货架吸引力。

  

相关数据显示，大环境影响下，人们对于食品饮料的选择，正朝着天然、健康的方向转变，对于口味的期望值也在不断提高。“健康享乐主义”的新时代正在激发人们重新思考天然色素的可能性。“Z世代”渴望拥抱快乐和创造力，这一代有意识的接受充满活力的颜色作为有影响力的沟通工具，创造出对视觉上引人注目的产品的需求，同时对于天然色素的需求量逐渐增加，而非凡洋红正符合“Z世代”的消费需求，想必红色系势必成为食品行业2023年的流行趋势。

值得注意的是，除了胭脂虫红，自然界充满了天然来源的红色系，比如以茄科植物辣椒、大豆、甜菜、红心萝卜、提取出来的辣椒红、红曲红、甜菜红、萝卜红等。这些色素以自然颜色的形式存在，并为不同的食品、饮料进行着色，通过颜色来增强食物的视觉冲击感。中大恒源作为天然植物提取物、天然色素生产商，旗下红色系产品可以为客户提供多种应用解决方案。

乳制品应用解决方案示例

01

辣椒红色素

辣椒红色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料，经萃取，精制而成，并采用特有脱味技术和分离技术得到油溶性好、风味纯净、不溶物少、品质稳定的油溶辣椒红产品；研发团队采用微囊化制剂技术对辣椒红进行乳化包埋，得到水溶性和耐光性好，稳定性高的水溶辣椒红乳液和粉末，可应用于饼干、酱料、熟肉制品、罐头食品、饮料、冰淇淋、饲料等领域（色价可根据需求进行复配）。

辣椒红 粉体 水溶液

02

红曲红色素

红曲红以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌( Monascus )液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红。产品呈现浅红色至黑紫色粉末，糊状或液体。易溶于水和乙醇，不溶油脂，有较好的耐酸性和耐热性。可应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等领域（色价可根据需求进行复配）。

红曲红 粉体 水溶液

03

甜菜红色素

甜菜红色素是以黎科甜菜属红甜菜块根为原料，经提取、精制而成。整体呈现红色至紫红色粉末，易溶于水，溶液呈红色至红紫色，且光、热稳定性好，色调在pH3.0—8.0下呈红色，可应用于饮料、配制酒、糖果、罐头、烘焙等领域（色价可根据需求进行复配）。

甜菜红 粉体 水溶液

在疫情政策逐渐放宽的当下，红色代表的喜气洋洋，热闹非凡无一不是后疫情时代人们最期盼的事情。以颜色反映当下，以色彩驱动增长。在红红火火的食品饮料行业，我们且看且期待！