感染后的重症病人都有这个问题，感染科医生提醒：要把饭当药吃！

为什么有的人阳了之后能够很快痊愈，而有的人则经久不愈，甚至发展成重症？除了年龄、基础疾病外，还有哪些加重病情的因素？

不少感染科、重症科医生发现：感染后发展重症的人都有一个共同的细节，他们都忽略了这件事！

健康时报 曹子豪 摄

感染后发展成重症的病人，忽略了这件事！

“人发烧的时候，的确都不想吃东西。几天内的营养摄入不足，年轻人扛一下能过去，但老人的身体就像一个茅草屋，本身已经摇摇欲坠，如果营养跟不上，身体一下子就垮了。”12月25日复旦大学附属华山医院感染科主治医师艾静文在接受采访时说道。^①

艾静文医生介绍，“从一线临床来看，奥密克戎引起的重症型肺炎，以及需要插管治疗的概率，和2020年之初原始株和2021年国际上流行的阿尔法、德尔塔等毒株的数据相比，大大降低了。”

艾静文医生耐心询问每一个重症家属关于病人的病情后，发现他们多数都有一个共同细节——“发热后什么都吃不下”“已经连着2天仅仅喝了稀饭了。”

在与上海其他三甲医院ICU医生交流后，艾静文医生和她的同事们都发现，“发展成重症的病人，他们普遍都有营养不良问题。”因此特别提醒大家：要警惕老人在感染初期由于营养匮乏导致抵抗力下降的现象。

粥和汤水等柔软的饮食在患病期间会更易消化，但同时要注意搭配其他营养元素的摄入。最好的方法是一天吃两个鸡蛋，也可以是容易消化的炖蛋羹。如果实在吃不下东西，可以喝牛奶、蛋白粉或其他营养制剂等来帮助摄入能量，如果有基础疾病，最好能够咨询自己的医生，应该如何增加营养的补充。^①

患病期间，要把饭当药吃！

艾静文医生常听她的导师张文宏教授说的一句话，“患病期间，要把饭当药吃。一定要避免由于营养不良引发的感染下行，导致危急重症的情况”。

张文宏教授 直播演讲截图

国家传染病医学中心主任张文宏教授12月22日参加“老年人如何居家防、居家治、居家健康”新冠防治健康大讲堂直播中表示，老年人群要特别注重自己的健康状态，保护好自己，尽量不要被感染：

一是靠营养的摄入和加强；

二是要减少感染的机会；

三是在条件允许的情况下，适当增加锻炼和户外活动，但要避免聚集，在户外务必戴好口罩。

张文宏指出，老年人的营养对于新冠防治来说很重要。他曾前往一家养老院，养老院在日常营养餐的基础上，每天免费给老人额外提供2～3个鸡蛋以补充营养，“蛋白质的摄入、营养的加强，对老年人来说很重要，这样即使他们感染了新冠，也能有较强的抵抗力”。^②

这10种优质蛋白食物要多吃

优质蛋白是个宝，提高免疫少不了！那么，哪些食物是优质蛋白食物呢？此前，中国营养学会专家依据食物的两个指标（蛋白质含量、蛋白质的氨基酸评分），评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。^③

一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。

另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。

1. 鸡蛋

鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

建议：成人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

2. 牛奶

水分含量高，蛋白质含量只有3%左右，但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用。

建议：每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

3. 鱼肉

鱼类蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。此外，有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

建议：成人每日水产品摄入量为40-75克。

4. 虾类

虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

5. 鸡肉

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。

6. 鸭肉

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

7. 瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

8. 瘦羊肉

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。

9. 瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。

建议：每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

10. 大豆

大豆作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。