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_赵军 黑斑蛙（Pelophylax nigromaculatus），俗称青蛙、田鸡等，属蛙科，侧褶蛙属，主要生活在沼泽、池塘、稻田等水域。其肉质鲜嫩，营养丰富，在苏浙沪川等地一直广受欢迎。随着烹饪技术的提高与发展，消费区域、消费群体逐年扩大，黑斑蛙有望成为新的大宗名贵水产养殖品种。据中国水产科学研究院长江水产研究所统计结果，2018 年国内黑斑蛙养殖面积超过 6 700 hm 2 ，年产量超过 10 万t。近几年，由于黑斑蛙产业存在市场价格波动较大、生产成本较高、病害发生日渐增多、经济效益不稳定等问题，导致养殖热情有所下降，部分地区甚至出现养殖面积下滑现象。推行稻田生态养蛙，可提高商品蛙品质，减少病害发生，降低生产成本，增加经济效益，稳定粮食生产，保护生态环境，符合当前经济发展要求，有利于促进黑斑蛙养殖业健康发展。现将近年来开展稻田养殖黑斑蛙的关键技术进行总结，供相关养殖户参考。 1 场地建设 1.1 选址 选择地势平坦、开阔、远离村庄、土质为沙壤土、水源充足、水体清新、交通和电力、网络通信便利、无蛙类严重病害的地方建设养殖基地。 1.2 养殖池建造与设施安装 1.2.1 场地布局与养殖池建设 根据场地现状与养殖规模，科学安排消毒池、生物净化池、专用孵化池、养殖池的位置与占比。养殖规模在 1 hm 2 左右，消毒、生物净化池面积 1 000～1 300 m 2 ，专用孵化池 150 m 2 。用无污染水源养殖的可不设消毒池，建设 500 m 2 左右生物净化池，用于收集处理养殖废水。 养殖池宽 8～9 m，长度不超过 30 m。池中间开挖“一”字形水沟，沟面宽 1.2～1.5 m，沟底宽0.8 m 左右，深度 0.5 m，水沟两端距池埂 2.5 m 左右。消毒池、生物净化池深度为 1.5～1.8 m。专用孵化池宽度 2～3 m，深度 30 cm 左右。 养蛙区四周大埂、主交通埂面宽 1.2～1.5 m，埂高 50 cm；养殖池之间的小埂，面宽 40～50 cm，埂高30 cm 左右。同一区块相邻养殖池食台、休息区应保持相同高度，便于生产中水位管理。 1.2.2 设施安装 养蛙区上空铺设网目为 2～3 cm 防鸟网，四周用网目为 1 cm、高度为 2.5～2.8 m 的聚乙烯网片圈围；围网上端与防鸟网固定在一起，下端埋入土里20 cm，防止鸟类、蛙、蟾蜍、老鼠、蛇等进入。养殖区四周外围用高度 1.5 m、网目 6 cm 荷兰网圈围，防止非生产人员、牲畜随意闯入。 养蛙区四周大埂内坡用防渗膜及孔径为0.425 mm 的聚乙烯网片护坡，防止滋生杂草和蚂蟥钻入越冬。养殖池用孔径为 0.425 mm、宽度为 1.2 m网片圈围防逃，围网下端埋入土里 20 cm，网片上端做成 T 形防逃倒沿，也可缝上宽度为 20 cm 的塑料薄膜防逃，围网用木桩或钢管固定。池内“一”字沟用孔径为 0.425 mm 聚乙烯网片护坡，防止沟埂被蛙爬塌。 养蛙池安装独立的进排水系统。进水管道直径110 mm，排水主管道直径 160 mm，排水分管道直径110 mm，均采用 PVC 管。进排水由闸阀控制。丘陵地区可开挖进排水沟渠代替进排水主管道。进水主管道与消毒池或水源相连，排水主管道与生物净化池连接。 蛙池内四周每边制作 1 个整体食台，食台宽80～90 cm，长边的食台两端与短边食台之间留 1 m宽过道，便于人员进入池内工作。先安装食台框架，将直径 2.5 cm 的 PVC 管锯短成 40 cm，在食台两侧每间隔 30 cm 打 1 个桩，桩入土 30～35 cm，桩上端包 1 块防渗膜，用塑钢绳在桩上端连防渗膜一起捆扎攀连呈网格状并绷紧。再铺上孔径为0.425 mm 白色聚乙烯网片，网片两端缝成圆筒状，插入钢管，把网片拉直、绷紧、固定，再将网片四边用土压实并埋入土中 20 cm。食台框架可连续使用7～10 年，只需定期更换老化损坏的食台网片。也有人将防草布铺盖在食台区，然后用压膜器把膜边缘压入泥土中制成简易食台。这种食台雨天干燥较慢，地面不平整易积水；高温期间防草膜表面温度高，易烫伤蛙。 蝌蚪高密度养殖池，常用充气式增氧机增氧。增氧曝气盘按 30～40 m 2 布置 1 个，每个曝气盘缠绕 1.0～1.3 m 的粗气泡曝气软管。一般 1.0～1.3 hm 2 配备 1 台 2.2 kW 旋涡式鼓风机。 2 人工养殖 2.1 亲本选择与繁殖 选择嘴大、背宽、体长、腿粗长、体表颜色与花纹美观、无病无伤、体格健壮的 2 龄黑斑蛙作亲本。雄蛙个体在 40 g 以上，雌蛙 75 g 以上，父母本血缘关系应较远。挑选种蛙在越冬前 30～40 d 完成。规模较大的养殖场应雌雄亲本分池饲养，有利于茬口安排。 在长江中下游地区，人工养殖的黑斑蛙主要自然产卵期在 3—4 月份。在产卵前期时有冷空气南下，常选择 3 月下旬至 4 月中旬所产的受精卵用于生产。选择连续晴好、日最低气温在 10 ℃以上的天气，向种蛙池加水，然后保持池内休息区水深10 cm，将雌雄种蛙并池，任其在休息区自然产卵。第 2 天即有少量卵块，第 3 天最多，至第 5 天产卵基本结束。卵块采集时间为 11：00—15：00。黑斑蛙产卵量较大，体质量 50～75 g 的雌蛙 1 次可产卵 4 500～6 000 粒。将当日产的卵块采集后集中孵化，标记日期。黑斑蛙秋季反季节人工繁殖，一般采用人工催情、自然抱对产卵的方式。选择性腺发育较好的亲本，在腹腔注射催产素，体质量 50 g 左右的雌蛙 1 次注射绒毛膜促性腺激素（HCG）50～80 IU、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A 2 ）5～8 μg，雄蛙不注射或注射雌蛙剂量的 1/3～1/2。气温20～22 ℃时，效应时间约 44～48 h。 2.2 蝌蚪阶段培育 2.2.1 蝌蚪孵化 卵块人工孵化通常有 2 种模式，即专用孵化池孵化、蝌蚪培育池孵化。（1）专用孵化池孵化。先在孵化大棚内的孵化土池中铺设无滴膜、土工膜等，布置孵化网箱，再放入卵块进行孵化，蝌蚪出膜后充气增氧。放卵密度为 1 m 2 4 万～5 万粒。孵化率一般为 70%～80%。（2）蝌蚪培育池孵化。小型养殖户常将卵块直接放入蛙池“一”字沟内进行静水孵化，在养蛙池中进行蝌蚪孵化与培育。放卵密度为1 m 2 1.0 万～1.5 万粒。在天气晴好、管理得当情况下，孵化率可达 80%以上；但遇天气突变时，会严重影响孵化率。卵块孵化期间，应保持受精卵水深不超过10 cm，孵化水温在 15～25 ℃，最适孵化水温18～22 ℃，不低于 13 ℃，不高于 30 ℃。平时根据天气及孵化水质状况，每日换水 1～2 次，每次换水量为池水量的 1/3～1/2，换水时间 07：00—08：00、18：00—19：00。一般情况下，受精卵经 3 d 左右孵化开始脱膜，待孵化结束、卵膜外胶质溶解后即可充气增氧。气石按1 m 2 布置 1 个，保持中等充气量。18～25 ℃时，蝌蚪 3—4 日龄后达到平游期，开口吃食，即可计数下塘。 2.2.2 蝌蚪培育 用养蛙池培育蝌蚪，放养密度一般为每 667 m 2投放 30 万～40 万尾，蝌蚪变态后原池养殖；高密度蝌蚪培育池，放养密度可达每 667 m 2 投放 60 万～80 万尾，在蝌蚪变态前或变态成幼蛙人工驯食成功后分池。蝌蚪下塘后第 2 天开始投饵。下塘 1周内，将粉状饲料兑水搅匀后全池泼洒；1 周后将粉状饲料加适量水调成面团状定点投喂；20 d 后逐步改喂粒径为0.8 mm 的蝌蚪饲料。投饵量以投喂后 1 h 内吃完为宜。蝌蚪较喜食的人工饲料种类较多，如黄豆粉、菜粕粉、蝌蚪专用饲料等，但以蝌蚪专用饲料养殖效果最好，生长速度快，变态较整齐，容易驯食。蝌蚪下塘时保持“一”字形沟内水深20～25 cm，之后定期加水，20 日龄时加至最高水位。平时坚持每日巡塘 2～3 次，根据水质变化情况及时加、换水，定期用微生物制剂改良水质、底质；勤观察蝌蚪活动与吃食情况，发现问题及时解决。 蝌蚪经 35～40 d 培育，逐渐长出后腿，个别发育早的开始长前腿，此时应加强管理，适量添加动物性饲料，加大换水量和换水频率，严防缺氧，促进蝌蚪变态整齐。 2.2.3 水稻栽插 挑选抗病性强、抗倒伏、全生育期在 150～160 d的单季晚稻品种。苏南、皖南地区可选择南粳系列等优质食味水稻品种。一般在 5 月上中旬开始旱育秧，秧苗达 2 叶 1 心时即可栽插，株行距 50 cm×60 cm，每兜 7～10 株苗。 2.3 黑斑蛙饲养 2.3.1 人工驯食 蝌蚪变态率达 5%以上时，逐步降低水位，露出少量陆地供幼蛙栖息。变态率达 70%～80%时，水位降至露出食台位置，开始进行人工饲料驯食。用防草布等材料铺设简易食台，在蝌蚪变态率达到 10%～20%时，即可排水铺设，施工完成后再加水进行正常管理。驯食一般采用粗蛋白含量 40%～42%、粒径为 0.8～1.0 mm 的黑斑蛙专用饲料。驯食过程中，添加少量无菌蝇蛆活体，可明显缩短驯食时间，提高驯食成活率。驯食期间，每日 07：00—08：00、16：00—17：00 各投喂 1 次。投喂前先喷洒适量洁净水于饲料上，让饲料颗粒保持一定湿润和柔软度，提高适口性。投喂量以每次投喂 1 h 后尚有少量剩余为宜。晚上幼蛙活动频繁，吃食旺盛，因此夜间可保持食台上有少量饲料。原则上，驯食期间饲料中不添加保健药物和其他添加剂，防止幼蛙拒食。一般经 2～3 d 驯食，多数幼蛙会主动上食台吃食，5 d 后即可进行正常投喂管理。 2.3.2 日常管理 刚完成驯食的幼蛙，投喂粗蛋白 40%～42%、粒径为 1.0～1.2 mm 的膨化饲料；1 周后开始添加粗蛋白 40%、粒径为 1.5 mm 的饲料，2 周以后加喂粒径为 2 mm 的饲料；4 周后幼蛙个体达 15 g 以上，逐步改喂粗蛋白 40%、粒径为 3.0 mm 饲料。养殖前期宜采用多种粒径饲料混合投喂，利于不同规格幼蛙选择适合口径的饲料，减少自相残杀；中后期逐步改喂单一粒径饲料，促进幼蛙规格整齐。前期日投喂 2 次，每次以 1 h 内吃完为宜，待幼蛙平均个体达 10 g 以上，逐步改为每日下午投喂 1 次，以30 min 内吃完为宜。皖南、苏南地区，一般 8 月底达到摄食最高峰，9 月上中旬摄食食量开始下降，但 10 月底仍有少量蛙吃食。 刚完成变态的幼蛙皮肤娇嫩，肺部发育尚未成熟，环境适应力弱，因此，要特别注意营造良好的栖息环境，有利于幼蛙尽早适应两栖生活。一般情况下，池内水稻可基本满足黑斑蛙遮阳避雨的要求，如果蛙密度较大，水稻植株尚小，在天气炎热或暴雨来临前，可在池两端覆盖几块规格为 1 m 2的泡沫板、木板等隔热避雨效果好的板材，板材应距离地面 10 cm，利于遮阳、避雨、通风。平时根据“一”字形沟内水质状况，及时换水，经常使用微生物水质改良剂。沟内可适量投放鲤、鲫、泥鳅夏花鱼苗，以吃掉部分剩饵、粪便、昆虫、蚂蟥等，但在闷热天气、水质恶化情况下，要防止沟内缺氧死鱼。养殖尾水排出后，集中流入生物净化池。生物净化池中种植莲藕、菱角，放养鲤、鲫、花白鲢，并经常使用微生物制剂、水质净化剂，尾水经净化达标后方可向外排放。平时做好巡塘工作，勤观察蛙的摄食、活动情况；在台风、暴雨期间，勤检查防鸟网、围网、排水系统等，防止出现意外。立秋以后，气温逐渐转凉，在皖南、苏南地区，9 月 10 日后，会发现有零星蛙打洞休眠现象，9 月底出现打洞高峰。如果气温较高，土壤干燥，甚至 10 月底仍有不少蛙未打洞休眠，可在水稻收割后，选择气温较高的天气，向蛙池中加 1 次“跑马水”，便于蛙打洞休眠，减少营养消耗，提高越冬成活率。越冬期间，应保持池内土壤干燥，不能存有积水，允许池内生长部分杂草，以维持较高土温，利于黑斑蛙安全度过严寒、暴风雪等恶劣天气。 整个生长期，蛙白天基本上在休息区，特别是在水稻基部周围栖息，除了不断捕食水稻害虫，还使休息区特别是水稻根部周围粪尿增多，土壤湿润，对水稻生长极为有利，使植株分蘖多，叶片宽大，根系发达，茎秆粗壮。生长茂盛的水稻植株为蛙提供了良好的栖息环境，大大减轻了蛙粪尿造成的环境污染，蛙病发生少，生长快。 3 捕捞 通常用地笼捕捞黑斑蛙，在傍晚或者清晨，将地笼放在食台与休息区之间，地笼头尾相连，在养殖池内围成 1 圈，然后在食台上少量投饲，蛙闻到饲料气味后上岸吃食进入地笼，待地笼里有一定数量蛙时及时取出，防止挤压、缺氧、闷热造成大量死蛙。黑斑蛙停止吃食或者春节过后销售，选择最高气温在 15 ℃以上的天气，向池内加水强行促蛙出洞，再用地笼捕捞。气温过低时加水捕蛙，蛙尚未从休眠中苏醒，无力爬出，易造成蛙被淹死在洞里。 4 收获 至 9 月中下旬，经 75～90 d 养殖，黑斑蛙平均体质量 40 g 以上，达到上市规格。一般每 667 m 2 产量1 000～1 500 kg，高产池可达 2 000 kg 以上。蛙池水稻 10 月中下旬成熟，每 667 m 2 可收获优质水稻200～250 kg,高产池 300～350 kg,有较好的经济效益、社会效益和生态效益。 |
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