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巴登（Baden）是德国第三大葡萄酒产区，位于莱茵河下游、被著名的黑森林庇护。它是德国最南端、最温暖的葡萄酒产区，这里是皮诺家族的天堂，葡萄种植拥有理想的气候条件。游客总能在德国西南部巴登体验难忘的旅游路线，并找到喜爱的葡萄酒。在巴登，哪里有葡萄酒哪里就有欢乐！巴登葡萄酒之路是一条非常值得探索的旅游路线。以产区北部为起点，一路直达瑞士边境。你既能找到像海德堡和弗莱堡这样充满活力的城市，也能看见如同天堂般静谧的Kaiserstuhl（休眠火山）和博登湖。在这里，人们总能找到心仪的风景和葡萄酒：多姿多样的黑皮诺葡萄酒，极佳的白葡萄酒。再者，巴登的餐厅种类也很丰富，不论是乡间酒馆、路边开设的传统煎饼铺，或是享有国际声誉的星级餐厅都令人眼前一亮！ 
巴登产区位于德国西南部，拥有15,836公顷的葡萄园，是德国第三大葡萄酒产区。巴登以气候温和著称，地处孚日山脉南部和侏罗纪岩层之间的缺口，地中海暖流通过这个入口进入莱茵平原。因此，巴登产区是德国境内唯一属于欧盟规定B区的葡萄酒产地。这里的土壤十分多样化，包括砾石、石灰石、黏土、火山岩以及介壳石灰，使得该地区所产的葡萄酒具有多样的风味特性。 得益于温暖理想的气候和土壤，巴登的葡萄酒就和这个产区本身一样多姿多彩，是德国出产皮诺家族葡萄酒最出名的产区之一。这里生长酿造的黑皮诺(Pinot Noir)尤为突出，产量接近德国黑皮诺总产量的一半，是德国最大的黑皮诺产区。黑皮诺在这里展现了多种姿态。一部分还被酿成桃红葡萄酒，也受到不少人喜爱。你可以品尝到一些以果味为主、较为容易入口的黑皮诺葡萄酒；也有很多优质的、风味浓郁强劲的，可以与国际上享有盛名的黑皮诺一较高下的葡萄酒。
此外，灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)也各具特色。这里还种植着其他葡萄品种，例如穆勒塔戈(Müller-Thurgau)，古德尔/夏斯拉(Gutedel / Chasselas)，以及雷司令(Riesling)等。在巴登有很多选择，来到德国建议你可以多试几款酒！一定会是非常美好的体验。 巴登产区沿莱茵河南北纵贯400公里，囊括了9个子产区。一般大家都会关注三个大热子产区：Ortenau这里的土壤以花岗岩为主，葡萄园位于海拔较高的较陡坡上，出产的黑皮诺极具风格很有意思。Breisgau土壤包括类似勃艮第夜丘的风化石灰岩以及黄土，葡萄园多位于黑森林山脚下的坡地上，出产的黑皮诺风格质朴优雅。Kaiserstuhl是德国最温暖的地区，产区地域广博，气候多变，土壤为火山岩加黄土覆盖，位于休眠火山上的壮丽梯田地形，非常陡峭可以吸收到充分的日照。因此这里出产的黑皮诺带有矿物的气息。 今年到访德国出席VDP评委之余，还走访了德国多个产区，以下为大家推荐几个“必饮榜”：
酒庄是德国VDP协会的成员之一，位于德国巴登Baden葡萄酒产区Breisgau的Malterdingen。700多年前有修士带Pinot Noir来到这里种植，因为他们发现这里有与勃艮第相近的地形朝向以及风化石灰岩土壤！不少人都认为老庄主是德国黑皮诺的教父。这间酒庄的GG在香港都一瓶难求，是德国神级好饮的黑皮诺葡萄酒，值得去德国朝圣！Weingut Bernhard Huber Wildenstein
Spatburgunder Grosses Gewachs 2020这款酒风格优雅，香气饱满而微妙，非常复杂多样，展现出黑樱桃、覆盆子、香料的香气，结构精致，余味悠长。是我今年品鉴到400多瓶GG里面最高分的十瓶酒之一。
这次的德国之旅到访了巴登最南的子产区Markgräflerland，实在是大开眼界！为什么这么说呢？这里其实是德国与瑞士及法国的边界，在这里去瑞士比回到德国Frankfurt更近，只需要20分钟。Markgräflerland向西150km就是Burgundy Dijon，名副其实的皮诺家族天堂。在Markgräflerland发现了一个宝藏酒庄：Weingut Ziereisen。忍不住要给100个赞！旗舰葡萄园Jaspis带有石灰岩土壤，出产的皮诺三兄弟都很好喝。再品尝20年老黑皮诺，已经被这个酒庄俘虏！酒庄还有秘密武器Gutedel。这个酒庄目前在国内都未有进口商，见到一定要下手！酒庄酒窖有个非常有型的音乐系统，听说Jancis Robinson来酒窖做桶样品鉴的时候还会有御用音乐。如果来到现场还可以亲身感受一番。
来到巴登大热门Kaiserstuhl，子产区位于休眠火山上，有壮丽梯田地形。必须要到Ihringen酒村最出名、极其陡峭的GG特级园转转，此处的土壤是火山岩上有一层厚厚的黄土覆盖，是德国著名皮诺家族天堂的所在地。推荐这个产区其中一间皮诺先锋酒庄Weingut Dr
Heger。酒庄由乡村医生Dr. Max Heger创立于1935年。当时Max的病人主要是当地的酿酒师，受到他们的影响，他开始在Achkarrer
Schlossberg和Ihringer Winklerberg上收购葡萄园。火山岩土壤，使得用这里出产的葡萄所酿造的葡萄酒不但精致优雅，而且还带有矿石风味，再加上庄主严格控制产量，坚持采用人工方式采摘葡萄，使得葡萄酒的品质更为上乘。酒庄亦从此刻开始埋下了基础。后来第二次世界大战时，Max被征用为医务官，儿子Wolfgang Heger便从1949年到80年代初期一直掌管着酒庄。现在酒庄传承到第三代庄主Joachim Heger及妻子Silvia手中，他们将酒庄经营得相当不错。Joachim Heger还是VDP联盟巴登地区分会主席，在当地备受尊敬。最近Joachim Heger的两个女儿开始从他手上接管酒庄，还融入了不少创新，我已经开始期待日后女儿的作品会带来新的惊喜！ 和庄主Joachim Heger一家人在超美的休眠火山风景葡萄园上一齐品鉴他们的酒款，十分写意！听完他们的故事觉得杯中的酒更有意思，多了一份情怀和人情味。Weingut Dr. Heger "Schlossberg"
Spatburgunder Grosses Gewachs酒评：具有复杂的香气，包括有红醋栗、红李子、樱桃和浆果干等，同时伴有烟熏肉、红木和东方香料等气息，酸度适中，余味绵长。Weingut Dr. Heger "Gras im Ofen" Grauburgunder
Grosses Gewachs酒评：这款灰皮诺散发着菠萝、苹果、木梨的香气，口感柔顺。Weingut Dr. Heger "Gras im Ofen"
Weissburgunder Grosses Gewachs酒评：散发着成熟黄香李、香蕉、梨子等香气，酒体优雅，具有浓郁的矿物质风味，清爽可口，余味伴有香菜、烤核桃、淡淡的蜂蜜及微妙的香草味收结。巴登是名副其实的皮诺天堂，拥有独特的黑森林风味，值得亲身前往膜拜朝圣。想知道更多关于葡萄酒的信息？《葡萄酒》杂志电子刊全新上线，扫描下方海报二维码，赶紧打开最新一期《葡萄酒》杂志吧！
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