 在我看来，陈晓卿也是如此。 没想到，陈晓卿的《至味在人间》却是个例外。 不仅看进去了，还看的津津有味、口水直流，读过他的文章才知道，这世间有江湖菜、地气菜，知道“每个人都有自己的珍珠翡翠白玉汤”。 当然，最让我觉得难得的，是能够在他的笔下，恍然间瞥见了自己熟悉的味境。 或许是因为同为安徽老乡的缘故吧，陈晓卿的字里行间，在我这里总有种与生俱来的亲切感。 他写安庆的炒米配鸡汤： 炒米用的是上等糯米，浸软后沥干，锅里加香油少许，糯米用竹筲来回拌炒，出来的炒米表皮皲裂，通体金黄，香气扑鼻。安庆人说，三个炆蛋一碗炒米，吃了走启。 我虽不是安庆人，但家乡池州也有吃炒米配鸡汤的习俗，小时候爸妈也会做这些给我吃。 时隔多年未尝，自以为早已经将它忘到九霄云外，没想到如今光是看到这几行话，幼年炒米配鸡汤的香气仿佛已经扑鼻而来。 十六岁之前，我从没有正式下过“馆子”。那年暑假，收到大学录取通知书，一下松弛得无所事事，于是跟我爹到宿州（当时还叫宿县）开会。 可能因为伙食太差，有天中午，我爹带着我出来，径直到了南关电影院门口，进了一家现在记不得名字的饭馆。我爹让我找座位，自己则去开票。一会儿，一屉包子和两碗汤便上了桌。我爸从一只小碗里擓了一勺羊油辣子，放在我的碗里，橘红色的固体物在滚汤里慢慢融化扩散……肉是顺着动物肌理切的，一小片一小片薄如蝉翼，半透明地散落在汤的表层。 我很小心地吃了一片，很有嚼劲，香，而且回甜。进而再喝汤，浓得像奶一样，非常鲜！苍天啊，世界上怎么会有这么好吃的东西呢？那碗汤和那个赤日炎炎的夏天以及我上颚烫出的水泡，就这样深深地刻在我的记忆深处。 读这一段的时候我也在想，属于我的“珍珠翡翠白玉汤”又是什么呢？ 应该是爸爸烧的仔公鸡吧。 小时候就爱吃这道菜，还经常和爸爸、妹妹抢鸡肠吃，老妈则是在旁边一脸嫌弃：“那么脏的部位，你们三居然抢着吃？” 毕业了怀念这个味道，才发现身边大大小小的馆子都烧不出这个味道。无奈回家问老爸： 后来才稍微有点明白，原生态饮食一旦离开故土，原料、作料的供应都不可能有以前充足地道，再加上这道菜在我最珍贵的童年岁月里、在家中的餐桌上出现过，它的独特滋味自然而然的被铭记在心，自此，仔公鸡最正宗的口味，只会是老爸锅铲下的味道。 作为鼎鼎有名的《舌尖》大导演，我一开始还以为，他一定会在书里推荐很多富丽堂皇的饭店、高大上的餐饮会所。 结果他偏爱的，根本就不是高堂庙宇，而是人间的烟火气。 在陈晓卿心里，最好的美食永远都是家里的味道。除此之外，好的味道一定在一个个走街串巷、破破烂烂不起眼的小店。 “在我看来，酒店里是没有好早餐的，最好吃的早餐都在居民区的寻常巷陌中，冒着烟火气的地方。” 他很少会推荐说哪家餐馆一定要去吃，他笔下的食物，总是与人穿插关联。无论是和父亲一起吃的伏羊汤，还是张老师的西瓜酱、外婆家的腊肉，都为食物中添加了一剂至味——温情。 陈晓卿为什么那么受欢迎？我想，沈宏非早已经给出了答案： “吃喝有道，写字有气。各人笔下有各人的气，这个不服不行。陈晓卿的气，是地气——不是从地里冒出来然后被他一把弯腰接住，而是酝酿于丹田，厚积于舌根，薄发于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。” |
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