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起泡酒是葡萄酒的一种，但是由于内含二氧化碳的缘故，所以起泡酒在饮用时能产生大量的泡泡。也是因为这一特点，很多庆祝、约会、聚餐的场合都会使用到起泡酒。香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造的葡萄酒。 认识起泡酒起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干（Brut Nature）、超干（Extra Brut）、干型（Brut）、微甜（Extra Sec）、中甜（Sec）、甜（Demi-Sec）和极甜型（Doux）。
选择杯具喝起泡酒所用的杯子和其他葡萄酒可不一样，得用专用的起泡酒杯。 这是一种杯身修长、杯口略小的笛形小口径杯，它修长的杯身就是为起泡酒量身打造，让人们在喝起泡酒时能明显观察到起泡酒倒入杯中之后气泡从杯底沿杯身缓慢上升的过程，极具观赏价值，浪漫的气氛也就呼之欲出了。 小口的设计让酒的香气不易消散，让人在饮用时同时能更好地享受其曼妙的香气。
适宜的温度能提升品酒体验简单的饮用方法就是在起泡酒里直接加入冰块，或者在和之前冰镇一下。 如果你选择冰镇起泡酒的话，这里也有两种方法：一是可以直接放入冰箱中冰镇，二是可以用冰桶进行冰镇。 冰一下的起泡酒，饮用温度为6℃一8℃。饮用时间为开启后半个小时。如果不是为了制造气氛，开瓶前尽量不要摇晃酒瓶。
起泡酒的开瓶起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着起泡酒酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。 如果压强太高，最好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。
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