有朋友问：像芸豆、豇豆、毛豆这类的菜属于蔬菜类吗？还是像土豆似的

有朋友问：像芸豆、豇豆、毛豆这类的菜属于蔬菜类吗？还是像土豆似的，偏向于淀粉主食类了啊？

答：嫩豆（包括毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等）和豆荚（如芸豆角、豇豆角、扁豆角等），都属于非淀粉的蔬菜类。

比普通蔬菜蛋白质含量高一点，膳食纤维和B族维生素也更多。嫩豆中有少量淀粉，但属于高纤维、慢消化的淀粉，而且总量不多，不用担心。它们不算主食类。

豌豆黄是一种北京小吃。用干豌豆泥为主料，它属于慢消化淀粉食材。但其中还加了糖。黄大豆、青大豆、黑大豆，以及白大豆（较为少见），都不属于碳水密集来源。

需要注意的是，它们含有一些低聚糖，少吃时改善肠道环境，吃多了就容易产气、排气。

肾功能损害如果到了需要限制钾的时候，嫩豆类就需要慎用了。它的钾含量也比较高。当然，几粒做装饰的豌豆还不可怕，关键是数量。