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1000多年前，咖啡从非洲传入阿拉伯，再到欧洲，如今风靡日本，东南亚。但是饮用咖啡是否有益身体，限于科技限制没有办法知道咖啡究竟有哪些成分，对于各种传闻似是而非的益处，千年以来也是喋喋不休。 最近，研究人员根据来自英国生物银行Biobank的数据，其内记录了45万成年人关于饮用咖啡偏好。这些人在研究开始时没有心律失常或其他心血管疾病。研究人员将45万人分为四类：喜欢含咖啡因的研磨咖啡的人，选择不含咖啡因的咖啡的人，喜欢含咖啡因的速溶咖啡的人，根本不喝咖啡的人。 平均12.5年后，研究人员总结了这45万人的医疗和死亡记录，在调整了年龄，糖尿病，种族，高血压，肥胖，阻塞性睡眠呼吸暂停，性别，吸烟状况以及茶和酒精消费后，研究人员最后看到，所有类型的咖啡看上去都能减少与心律失常，心血管疾病，中风导致的死亡。特别是黑咖啡（纯咖啡）的效用最明显。  目前统计数据显示，每天2到3杯纯咖啡对于心血管有益的 “事实上，也不能直接简单地归纳出含咖啡因和不含咖啡因的咖啡可以潜在地降低风险，”英国伯明翰阿斯顿大学医学院的注册营养师和高级教学研究员Duane Mellor在一份声明中说，他没有参与这项研究。“咖啡因是咖啡中最知名的成分，但咖啡饮品含有100多种生物活性成分。” 根据此文总体来看，与不喝咖啡的人相比，每天喝两到三杯咖啡则可以明显降低相关疾病引起的死亡。目前的数据看上去研磨咖啡降低了27%的死亡风险，其次是不含咖啡因14%，速溶含咖啡因的咖啡降低了11%。 研究人员发现，对于冠心病、充血性心力衰竭、中风三种疾病风险，三种咖啡都能达到“显著降低”的程度。然而，只有含有咖啡因的研磨咖啡和速溶咖啡才能对心律失常有效果，脱去咖啡因成分的咖啡则对些病症无效。这是最近发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的研究结果。 “该研究的局限性在于咖啡消费数据是个人自我报告的，”英国营养基金会的营养科学家和经理Annette Creedon说，“这项研究的中位随访期为12.5年，在此期间，参与者饮食和生活方式的许多方面可能已经改变。” Creedon说。“因此，这项研究的结果不能得出结论，如果人们还没有喝咖啡，就要鼓励他们开始喝咖啡，或者增加他们的消耗量。” “此外，咖啡会对某些咖啡因敏感的人产生负面的影响，” Annette Creedon补充说，“例如，有睡眠问题或糖尿病的人，在饮食中添加咖啡因之前，应该咨询医生。”  滴漏过滤咖啡更香更自然 此外，咖啡的冲泡方式也会影响其对健康的益处。过滤咖啡可以消除咖啡醇cafostol这种物质。咖啡醇可能是导致咖啡的生物和药理作用的化合物之一。有些研究声称咖啡醇不但提升胆固醇水平，也提升酶的水平，对健康存在潜在危害。幸运的是，有一些方法可以减少咖啡里的咖啡醇含量。咖啡在煮开的时候会有更多咖啡醇。过滤咖啡可以比法式滤压壶和传统土耳其咖啡清除掉更多的咖啡醇，这种化合物在过滤式咖啡中实际存在的数量可以忽略不计。并且，罗布斯塔咖啡豆包含的咖啡醇比阿拉伯咖啡豆少。 根据美国儿科学会的目前说法，咖啡的好处不适用于儿童 - 即使是青少年也应避免饮用咖啡因的饮料。 |
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