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肉沫茄子

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用料

• 茄子 2根
• 猪肉 200克
• 蒜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 姜 选用，可不加
• 淀粉 适量

做法

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  1.葱，蒜，姜处理如图。

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  2.猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟。

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  3.茄子切条，细点比较好，容易煮熟。

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  4.加香油入锅，将茄子炒成如图效果，即可。后捞出。

• 5.另起一锅，加香油，将葱，姜，蒜，干煸出香味。加入肉沫，翻炒一小会，一两分钟即可。

• 6.加入豆瓣酱，待其烧出红油，加人茄子。

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  7.加淀粉水兑一下，即可盛出，加葱花装扮。