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甲鱼炖霸王鞭，一听名字就知道是一道很“硬”的菜，这道菜参加了2021“味道湖南”美食季活动，被评选为新宁崀山五大名菜之一。 甲鱼炖霸王鞭 甲鱼风味独特，不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益和破结软坚与消淤等功效。甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称，将它再配以富含蛋白质脂肪，雄激素的牛鞭一起爆炒炖熟，便构成了一道特色的新宁美食-甲鱼炖霸王鞭。小编先带您来深入了解这道菜中两项主要食材的营养价值： 甲鱼 甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，其肉质鲜美，营养价值和药用价值都非常高，它富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
霸王鞭 牛鞭富含蛋白质脂肪，雄激素等，其中蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿，缓冲贫血的功效。 食材：甲鱼1-2千克、牛鞭500克、五花肉100克、食用油100克、盐10克、生姜7克、葱5克，蒜末7克、八角大料5克 制作步骤：
1、甲鱼宰杀洗净，并切成小块
2、加油热锅，下五花肉煸至金黄
3、下入甲鱼爆炒至干香，依次下入生姜、蒜末、八角大料等一起爆炒
4、炒至甲鱼出油加入牛鞭一起爆炒
5、加入高汤开大火把汤冲浓
6、调入盐 胡椒粉入高压锅压3分钟
7、出锅收汁即可装盘 甲鱼炖霸王鞭这道菜品汤汁浓稠，甲鱼等肉质软糯，是一道大补之物，立冬在即，各位看官不妨多储存点能（脂）量（肪）以待过冬~
提示：大补之物，一次不易食用过多。 味蕾是最忠诚的记忆 相比声音、画面， 味道似乎更长情,世界再大 总有一种味道牢牢地粘在记忆深处 偶尔被勾起，便回味无穷 而这些过去的点滴 脑海的味蕾”都为你记录着……
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