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茶叶末釉是一种特殊的高温结晶釉瓷器，它是中国最古老的铁结晶釉品种。以氧化铁为呈色剂，经1200℃至1300℃之间的高温还原焰烧制而成。它看起来不过是一种暗绿色调，只是靠近细看，会另有发现。它并非简单平涂，而是绿色中夹杂着黄色与黑色的细密斑点，如同茶叶碎末，“茶叶末”釉之名也是由此而来。
清 咸丰 茶叶末釉铺首耳炉 茶叶末釉出现在唐代，原为烧制黑釉瓷器过火而出现的特殊现象，后觉得效果不错，遂成为刻意烧制的新品种。陕西耀州窑是烧制茶叶末釉瓷器最早的窑场，产品有执壶、擂钵等。宋代，北方一些烧制黑釉瓷器的窑场偶有烧制。
耀州窑茶叶末釉执壶 唐宋时期的茶叶末釉，是一种偏黄绿的粗糙釉色。在当时瓷器的釉色中，虽不出众，却也有自己的特色。自唐至宋，是陶瓷史第一次技术大发展的时期，各地窑口尝试开发新的产品以抢占更广阔的市场。茶叶末釉置身其间，是无尽创新中的一种，满足的更是市民阶层新的口味与需求。根据记载，明代的“厂官窑”所产已有“鳝鱼黄”的名称。
清 雍正 茶叶末釉缸 茶叶末釉的化学组成和黑釉相近，是一种石灰釉，特点是高铁、高钙、高镁。其中镁的含量必须达到一定水平，至少在2%以上，古代产品有达到3.5%。如果镁含量太低就烧不出黄绿色的晶体。用显微镜观察，茶叶末釉的结晶晶体很小，呈黄绿色或者黄褐色，主要分布在釉层表面，析出的晶体属于辉石类型的晶体。
清 雍正 茶叶末釉贯耳纸槌瓶 中国北方多产白云石，可以满足配方中高镁的要求。中国南方地区则很少用白云石配釉，所以清代以前南方窑场基本上没有生产茶叶末釉，而清代的茶叶末釉诞生在陶瓷色彩大爆发的雍正时期，它的意义大不相同。它迎合皇帝个人严苛的美学标准与审美要求，而且质量超过前代，成为中国传统高温颜色釉瓷器中的珍品。
清 乾隆 茶叶末釉牺耳尊 清代茶叶末釉古朴凝重，极具古意，一跃成为名贵的品种，成为宫廷陈设瓷器中的重要品种。茶叶末釉的烧制难度较大，除了配方要符合要求之外，釉料不宜过细，低温阶段用氧化气氛烧制，到980℃左右转为还原气氛烧制，温度控制在1250℃至1280℃之间，冷却速度要慢。传世品中以雍正、乾隆时期的最为多见，雍正以后称为“厂官釉”。
清 乾隆 厂官釉绶带耳葫芦瓶 雍正茶叶末釉偏黄居多，俗称“鳝鱼黄”，乾隆茶叶末釉则偏绿的居多，俗称“蟹甲青”，器物底部刻有雍正、乾隆篆书款。清代寂园叟在《陶雅》中说：“茶叶末以滋润、鲜明、活泼三者为贵矣。茶叶末黄杂绿色，娇娆而不俗。艳于花、美如玉、范为瓶、最养目。”
清 雍正 鳝鱼黄釉钵 由于茶叶末具有青铜器的沉着色调，在乾隆时期有被用来仿古铜彩釉，而且在造型、釉色、纹饰皆仿铜器，工艺十分精巧，充分显示出乾隆官窑高超的制瓷工艺。
清 乾隆 古铜彩双耳炉 |
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