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这段时间，很多人都经历了“阳”到“阳康”的过程，有人无症状，两天就好了，当然也有“发烧、吞刀片、浑身酸痛”的情况，恢复的过程需要长一点。近日张文宏教授在采访时谈到：营养是求治感染的基础，有营养才有抵抗力，更是重点提到“优质蛋白质的摄入是重中之重”。  蛋白质是细胞更新和修复的必备“原材料”，人体的每一个细胞的新陈代谢，都要依靠蛋白质的供应才能很好的维持，而蛋白质不足则会导致机体免疫力下降。  特殊时期，建议大家：不管有钱没钱，多吃5种高蛋白食物，提高抵抗力，增强体质，避免再次感染。 1.鸡蛋鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体所需非常接近，同时富含钙、磷、铁、锌等营养物质，可谓是“物美价廉”。 推荐做法：【生捞鸡蛋】 1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。  2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开放在同一个碗中；再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。  3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。  4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。  5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。  6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取。  2.豆腐豆腐含人体必需的多种微量元素和糖类，含有丰富的蛋白质，消化吸收率在95%以上，是优质植物蛋白的来源。 推荐做法：【番茄豆腐饼】 1.准备番茄两个，分别在番茄的上面划上一个十字刀，放在盆中加入开水烫一下外皮，这样容易剥去番茄的外皮，剥去番茄的外皮之后，先切成薄片再改刀切碎，放在盆中备用。  2.准备豆腐一块，先切成薄片再改刀切成长条，最后切成豆腐粒，与番茄放在一起，小葱切成葱花放在盆中，打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉2克，芝麻香油3克，再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状，面粉的量根据实际情况添加。  3.锅内烧油，油热以后舀一勺馅料，再轻轻地压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄，翻过来煎另一面，等到两面煎至金黄，就可以把番茄豆腐饼铲出来，这样的方法把其他的番茄豆腐饼也都做出来。  3.鱼肉鱼肉富含蛋白质、脂类和矿物质，蛋白质的含量约为15%-22%，还含有人体必需的各种氨基酸。 推荐做法：【豆豉鱼】 1.准备黑鱼一条，已经提前宰杀干净了，把鱼头一分为二，鱼肉剁成块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。 2.准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅中蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。切点洋葱片、姜片、姜末、小葱头圈备用。 3.锅内多烧一些油，油温5成热时倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。 4.豆豉和葱油晾凉以后倒入鱼块、葱、姜，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。 5.把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。15分钟以后，把鱼块取出来撒上葱花，美味即成。 4.牛奶牛奶营养丰富，易消化吸收，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素B2、钙等，每天一杯牛奶，可以增强免疫力。 推荐做法：【山药牛奶饼】 1.准备山药两根，切成段把外皮削干净放入盆中，倒入一点白醋浸泡一会，防止氧化变黑。锅内烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火烧开以后转小火蒸15分钟，把山药蒸熟。 2.15分钟以后把山药取出来放入盆中，用勺子摁压成细腻的山药泥，放在一边晾凉，加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶，2勺面粉，3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，用盘子盖住发酵2个小时。 3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，用保鲜膜盖住，二次发酵10分钟，这样一会烙出来的小饼更加蓬松暄软。 4.准备一个盘子，均匀刷上植物油，把面团摁压成薄厚均匀的小饼。电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟翻过来。 5.再烙30秒钟继续翻面，就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，美味即成。 5.虾肉虾肉营养价值极高，富含蛋白质、维生素A、B1和盐酸等成分，其中蛋白质含量约为16%-23%，而且是脂肪低且多为不饱和脂肪酸。 推荐做法：【青菜炒虾仁】 1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。 2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。 3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后即可出锅。 （夏天） |
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