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湖南特色香辣坛子肉： 香辣十足坛子肉 肥而不腻香辣下饭，最好的五花肉，毛烧掉吃起来更有嚼劲，烧到焦黄，  切成1厘米厚度的小方块，  放锅里全程用大火然后把里面的百分之50左右的油给煸出来，两面都是焦黄就可以了，  做坛子肉需要一个非常重要的酱选一半的线椒和一半的小米辣，打馅机里面加一晚凉开水，要磨成细的酱，  准备的是就9斤肉一斤辣椒，我这里放的是150克的盐，拌匀让盐融化就可以了，肉放凉了现在腌肉，充分拌匀让这个肉吸饱辣椒酱，  放入坛子里封存20天左右就可以食用了，蒸坛子肉吃，水提前烧开上锅蒸大火30分钟，这个肉腌过之后特别的香一点都不油腻，而且还带了一点酸味，特别开胃。  |
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