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断奶仔猪料中添加不同水平味精的影响 一、文献来源：Rezaei, Reza et al. “Dietary supplementation with monosodium glutamate is safe and improves growth performance in postweaning pigs.” Amino Acids 44 (2012): 911 - 923. 二、基本结论：断奶仔猪饲粮中添加味精并不能显著增加断奶仔猪的采食量（有可能还会略有降低），但大剂量（1-2%）的味精可以显著改善增重和料比，主要是通过改善肠道健康和肠道发育来实现的。 三、前言谷氨酸盐（MSG）是一种酸性氨基酸，既参与体组织的合成，也参与体组织的氧化分解，是小肠的一种重要能量底物，也是一种兴奋性神经递质，活化肠道的味觉受体等多种功能。母猪乳中的谷氨酸及其盐的含量特别丰富，可能与支持新生仔猪的生长发育有关。 四、试验设计（一）试验一：饲粮添加MSG对断奶仔猪生长性能的影响试验动物：母猪（大白×长白）×公猪（杜洛克×汉普夏）的子猪。21日龄断奶，每处理组25头仔猪，试验为期21天。 谷氨酸钠添加水平：0，0.5、1、2、4%，基础日粮中谷氨酸盐含量1.91%，Glu含量1.60%。 饲粮配方及营养水平
（二）试验二：饲粮添加MSG对仔猪断乳后7天内小肠形态的影响试验动物、饲粮配方及营养水平同试验一，只是MSG添加水平仅1%，每个处理组20头猪。 （三）试验三：饲粮添加NaCl对断奶仔猪生产性能的影响试验设计同试验一，只是基础饲粮中添加0、0.172、0.343、0.686、1.372% NaCl，分别为饲粮提供0、0.068、0.136、0.272、0.544%的Na离子，Na离子的量相当于0、0.5、1、2、4% MSG提供的Na离子水平。 每个处理20头仔猪。 五、结果（一）MSG与断奶仔猪的生产性能从生产性能来看，添加高达2%的MSG并不会显著降低断奶仔猪的采食量，但有所降低。然而，大剂量的MSG对饲料转化率的改善却是显著的，在MSG添加量1%及以上时，在断奶后头两周内的饲料转化率超过100%（料肉比分别为1.07、1.06、0.93、0.78、0.724），可见MSG对肠道消化功能的改善作用是极大的。
（二）味精对断奶仔猪腹泻率的影响断奶后第一周，随着MSG添加水平增加，腹泻率显著降低。
（三）MSG与肠道发育MSG降低断奶仔猪的腹泻率与其促进肠道发育的作用密不可分，主要体现在肠道重量的变化，重量的变化在微观结构上则表现为肠道绒毛高度、隐窝深度和肠道粘膜固有层厚度的极显著增加，抗氧化能力也显著增强。
（四）NaCl与断奶仔猪生长性能、腹泻率基础日粮中添加0.686%的盐也不影响断奶仔猪的采食量、增重和FCR，但添加过量的食盐（1.372%）会显著降低采食量、增重和饲料转化率。食盐的添加水平对断奶仔猪的腹泻率没有显著影响，断奶后第1、2和3周的腹泻率分别为33%、6%和4%。从这些结果来看，味精对断奶仔猪的影响与其所含的Na离子无关，主要是氨基酸的作用。另外，通过在教保料配方中添加大量食盐来增加断奶仔猪的采食量这一技术路线并不可行或效果并不显著。
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