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不一样 食用碱的作用： 1、食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。 2、食碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。 石灰水的作用： 1、石灰水是人类最早应用的胶凝材料。 石灰水在土木工程中应用范围很广。临床应用：活髓切断术、根尖诱导成形术、盖髓术、 现代根管治疗。 2、石灰水有消毒杀菌的作用，作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，还没有替代品。 3、石灰水广泛运用于实验室中，可以检测CO2（二氧化碳），也可以检验SO2（二氧化硫）。 4、石灰还常常和其他的东西混合起来作为农药使用。著名的农药“波尔多液”，就是用石灰和硫酸铜混合制成的。波尔多液主要的化学成分为碱式硫酸铜，是一种具有很强杀菌能力的农药。
小苏打和食用碱的区别： 1、组成方式不一样 小苏打是纯碱与其他物质组合规兰机析出来的，小苏打的样子像白糖一样，是颗粒状的。而食用纯碱本身就是一种自然的物质，因此，碱的形状是白色粉末状。可以说小苏打是食用碱的升级版。 2、影响不一样 小苏打，其实到处都能看到。除开经常吃的面包，还会用小苏打来清洗食物，对人体的伤害几乎没有。食用碱不一样，因为食用过多的含碱性的食物，对于我们的身体是有害的，而且由于碱本身的味道，我们在使用碱的频率就较低一点。 参考资料来源：百度百科-食用碱 百度百科-石灰水 |
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