【中医药膳】芫荽及小儿贫血食疗药膳

芫荽

【别名】香菜、胡荽、园荽、满天星。

【来源】为伞形科植物芫荽的带根全草。

【性味归经】辛，温。入肺、脾、肝经。

【功效】发表透疹，消食开胃，止痛解毒。

【主治】风寒感冒，麻疹、痘疹透发不畅，食积，脘腹胀痛，呕恶，脱肛，丹毒，疮肿初起，蛇伤。

【用法用量】内服：煎汤，9～15克，鲜品15～30克：或捣汁。外用：适量，煎汤洗：或捣敷；或绞汁服。

【营养】全草含维生素C98.1％，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。地上部分含4个异香豆精类物质。叶子含香柑内酯、欧前胡内酯、伞形花内酯、花椒毒酚和东莨菪素。

此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸苷、异槲皮苷、芦丁、维生素C和铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

【使用注意】疹出已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外袭者禁服。

小儿贫血

贫血包括营养性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等，是小儿常见病症，其中以营养性贫血（包括缺铁性贫血和大细胞性贫血）发病率最高。贫血患儿常表现为皮肤、口唇、黏膜、脸结膜苍白及困倦乏力等症状。

1.脾胃虚弱

【临床表现】

面色觥白，食欲不振，困倦嗜卧，四肢乏力，或见腹泻，唇舌色淡，舌苔薄白，脉细弱。

【食疗药膳】

参枣汤：党参6克，大枣20克，白糖适量。将大枣洗净，用水浸泡1小时，与党参一起以文火同煮20分钟，去渣取汁，加入白糖即成。

茯苓芝麻饼：茯苓200克，粳米500克，黑芝麻100克，白糖适量。将茯苓、粳米碾成细粉：黑芝麻炒熟，打碎。加水将以上诸品加白糖调成稠糊状，以文火烙成薄饼。

2.心脾两虚

【临床表现】

面、舌、唇、甲色淡，头发稀疏干枯，倦怠乏力，心悸气短，活动后加剧，舌质淡而胖嫩，脉虚细。

【食疗药膳】

桂圆粥：龙眼肉10克，粳米40克，白糖适量。前2味同煮粥，待起锅时调入白糖即成。

参芪当归羊肉汤：党参、黄芪、当归各10克，羊肉250克，葱、姜、盐适量。将羊肉切丁，用葱、姜炒至变色，与装入布袋内之前3味药同置砂锅中，加水及佐料，文火煨至羊肉烂熟即成。

3.肝肾阴虚

【临床表现】

面色不华，毛发、指甲枯脆，肌肤干燥，潮热盗汗，五心烦热，舌红少苔，脉细数。

【食疗药膳】

杞子木耳羹：枸杞子、黑木耳各10克，鸡蛋2个，白糖适量。木耳发好，洗净，切碎，与枸杞子、白糖、适量水放一起，打入鸡蛋，搅拌均匀，上锅蒸15分钟即成。

桑椹粥：鲜桑椹15克，粳米50克，蜂蜜适量。将粳米加适量水煮粥，待米八成熟时加桑椹、蜂蜜，煮至米熟即可。

4.脾肾阳虚

【临床表现】

面色苍白，畏寒肢冷，食少便溏，精神萎靡，舌体胖，舌质淡，脉沉无力。

【食疗药膳】

炖鲜枣河车：鲜枣20克，鲜紫河车250克，葱、姜、盐、味精、麻油适量。将紫河车洗净沥干，切丁，用麻油、葱、姜炒过，加适量水炖煮，待烂熟后加大枣、盐、味精，再煮沸10分钟即可。

苁蓉虫草鸡：肉苁蓉6克，冬虫夏草3克，母鸡1只，葱、姜、盐适量。将肉苁蓉、冬虫夏草装袋纳入洗净的鸡腹中，加调料及适量水炖煮，至鸡肉烂熟即可。

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