【东北的大年】宰杀年鸡文/子曰诗云2012年1月14日 二十七了，离三十――除夕越近，过年过节佳肴的准备工作也就进入越紧张阶段。在农村，一般
都是一大家子住在附近，特别是长辈孩子多的，一到年节，三世同堂的，四世同堂的，再加上远方亲友的到来，聚拢到一起，几十口子的人，没有足
够的菜肴，那春节就很冷清。农家生活虽然平素清苦，可哪家也不会在缝年过节的时候紧紧巴巴的，年前的准备都相当充分，这不是为给别人看着，
就是自己面子上也说不过。 在乡村庄院里，家家前院后院，前园后园的，地方宽敞，有的是地方伺养畜禽。养一些鸡鸭鹅狗猪牛驴骡马是很平常的
事。不管养什么，一定要兴旺。其实想想也挺有道理，只有人丁兴旺，才有精力饲养鸡鸭鹅狗猪牛驴骡马。养鸡，这和养猪，养鸭，养狗等大小牲畜
一样要兴旺，养得好，养得兴旺，是家道兴旺的一种标志。虽然说“家有万贯，带毛的不算，”可连这带毛的畜禽也养不起来，那日子也是过不起来
，日子也肯定不会兴旺 。如果平时畜禽兴旺，年节才有可宰杀的畜禽，日子才显得有生气。农村居家过日子，过的是人口。一个家日子过得好不好
，主要是看人丁是不是兴旺是不是，家族是不是人口众多。讲究四世同堂，甚至五世同堂。除了人丁兴旺，也要看畜禽饲养。饲养畜禽，在老家那是
是女人的活计。由于农村生产的需要，从来也还是沿袭传统：男主外女主内。男人是体力活的重要劳力，犁田种地，积肥拾柴，赶集下店；女人是家
务活的主力，烧火做饭，带孩子，饲养畜禽。一个家庭日子过的好不好，看女人，女人能干，能拿得起放得下，孩子带得好，家务做得来，畜禽养得
兴旺，这个家里的日子就过得也景气，过火爆。猪牛马驴骡鸡鸭鹅狗这在农家是最平常的牲畜禽，家家都有，只是多少不同。养鸡主要是母鸡，为了
生蛋。农村平时不杀猪，也没有什么肉类，平时吃点鸡蛋，改善一下生活，也是必须。也要养些公鸡，为了孵小鸡，当然也不排除为了过年过节改善
改善生活了，鸡肉也是美食。过年要杀的鸡，常常是些公鸡，因为公鸡个儿大，肉多，也还有一些应该要淘汰的母鸡（生蛋率极低的）。杀鸡虽然不
如杀猪那么隆重，可也是繁复的活计，这也是女人的活计。杀鸡也不随便乱杀的。事先把要杀的鸡抓住，别住翅膀，绑住双腿。在宰杀之前，还要口
中有节奏地念叨：“小鸡儿小鸡儿别见怪，你是阎王爷口中一道菜”，然后才可以动刀。那时我想，大概是为了让小鸡死得心安理得，死得其所罢。
反正生来就是阎王口中的一道菜嘛。不过是人想吃鸡肉的借口而已。一般女人都喜欢杀鸡时用拔下来的长鸡毛做的鸡毛掸子。农村家里一般女人都有
柜子，存在衣物。在上面摆放一些胆瓶，立些镜子，首饰盒每天收拾，掸灰尘，用扎好的鸡毛掸子轻快，不伤物件，女人细致，会收拾得干净利落。
当大人把公鸡杀了以后，鸡毛是不可能扔掉的，挑选干净的好看的就拔下来，用这些来扎鸡毛掸子，给老人做鸡毛褥子，又软又暖，是老人的爱物。
我这些半大孩子就在公鸡的脖子，尾巴和胸部的毛上动起手来，挑几根好长的新鲜的做扎键子用，其他的就派做掸子，褥子用。把杀好的鸡收拾利索
，冷冻收藏。就等过初一，初五，十五，这半个来月，口口不咬空，没有相当的储备，那怎么行呢？ |
|
