【原】为啥香菜叫“芫荽”？你以为是土话方言，其实这才读对了

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今天我们就来聊聊让人又爱又恨的“芫荽”——有朋友要说了，雅鑫你怎么说起方言了？确实，在很多地方，包括我们济南，都把香菜叫做“芫荽”，但其实它并不是方言，而是古老官方的标准叫法，更多的人只知其音，不知其字，不信您看，这俩字，您眼熟吗？

没错，这正是人们口中的“盐碎”，虽说不是大家认为的调料的“盐”，但二者还真有些关系，早在晋朝时人们喜欢用盐渍的方法来食用香菜，因此取名为“盐荽”，后来才渐渐演变为草头的芫。

这两个字组词或者拆开单用，都可以代表香菜，它最早的名字叫做“胡荽”，熟悉历史的朋友肯定知道，这水果蔬菜中但凡有个“胡”字，一般都是外来的作物，芫荽也不例外，它原产于地中海沿岸，《博物志》记载张骞出使西域时将芫荽带进了大汉的疆域，与芫荽同一批通过丝绸之路来到汉朝的还有葡萄，石榴，胡萝卜，黄瓜等等。它们中很多也曾以“胡”为名，比如胡瓜就成了“黄瓜”，那为什么改名呢？

有这么一个说法，南北朝时期的皇帝石勒是羯族人，也就是汉人口中的“胡人”，胡，有落后，蛮横的意思，石勒当然不喜欢这个对他的民族表示蔑视的词儿，干脆把带“胡”的瓜果蔬菜全都改了名，胡荽也在这时成为了芫荽。

芫荽在古代非常受欢迎，饮食家们认为香菜是成就一道美味的绝佳搭档，比如《饮膳正要》里就说，“香菜与诸菜同食，味辛香，能辟腥气。”与肉类同食味道更是绝妙，提鲜又去腥，连《西游记》中，五庄观的菜园里都有芫荽的一席之地。此外它还有药用价值，《本草纲目》中就记载，“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，开胃还解毒。

那至于后来为什么又叫做“香菜”呢？

首先，顾名思义，因为它浓重的香气而得名，对于喜欢这个味道的人来说，是很清爽的味道，可对于不喜欢的人来说就是刺鼻的异味，是烂泥巴的味道，作家汪曾祺还说是一股“臭虫味”，不过真的吃过一次后，这位顶级吃货也对芫荽“真香”了。

“香菜”这个名字在石勒当皇帝时，就成了芫荽的别名之一，又因为它特别能体现芫荽的特点，又简单好写，好传播，于是清朝后，就渐渐流传开来，特别是在原本不太食用香菜的江南地区，反而成了芫荽的大名。那你所在的城市，是叫“芫荽”还是“香菜”呢？欢迎在评论区留下你的坐标和叫法。