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“4种”蔬菜被拉入“致癌清单”？专家揭开真相：这些才要少吃！
蔬菜对于每个家庭来说都是非常重要的，几乎顿顿都能够在餐桌上看到蔬菜的身影，在国人的心目当中认为蔬菜都是非常有营养的，无论哪种蔬菜都可以多吃。
在网络上却流传出关于蔬菜能够致癌的说法，而且这4种蔬菜也被列入到了致癌清单当中，那么这个说法可信吗？我们就来简单了解一下。
一、这4种蔬菜被列入致癌清单可信吗？ 1、未成熟的西红柿。
相信有不少人曾经听过未成熟的西红柿会致癌的说法，因为未成熟的西红柿当中含有生物碱。如果长期使用这种物质的话，就会增加肠癌或者胃癌的发病几率，但实际上生西红柿当中确实含有龙葵碱成分，在使用后可能会引发中毒反应，但并不会与癌症画上等号。 2、红凤菜。
红凤菜也是一种经常看到的食物，有人认为红凤菜当中含有吡咯里西啶类生物碱物质这种物质也具有一定毒性，在进入人体后会对肝脏造成伤害，甚至引发肝癌的产生。但经过研究后证明，这种物质在高温加热后其结构会发生改变，毒性也会随之消失。 3、无根豆芽。
有人称无根豆芽在生产过程当中添加了大量的无根剂，如果经常摄入这种物质的话，就会增加癌症的发病几率。也正是因为如此，所以有些人对无根豆芽都开始出现了抵触心理，但事实上这个说法并没有科学依据。虽然无根豆芽确实使用了无根剂，但无根剂的毒性很低不至于危害身体健康。 4、佛手瓜。
相信很多朋友们都曾经吃过佛手瓜，但有人认为佛手瓜在经过高温烹饪后容易产生丙烯酰胺，而这种物质也属于一种致癌物质。为了验证这一猜想，相关人员也曾做出过研究，研究结果表明：佛手瓜在烹饪完成后虽然会产生一定的丙烯酰胺，但这种成分非常少属于安全范围内，所以无需太过多虑。 二、这4种蔬菜确实会存在中毒风险。 1、未炒熟的四季豆。
四季豆的味道比较鲜美，所以也成为了不少家庭餐桌上的常客，但在炒四季豆的时候，也需要将其炒熟再使用，如果是未炒熟的四季豆就可能会引发中毒的反应。 2、野生的蘑菇。
在野外经常能够看到随处生长的蘑菇，有人认为野生蘑菇的味道要比市场当中卖的蘑菇味道更好，因此就会去采一些野生蘑菇。但野生蘑菇的种类繁多，稍有不慎就会引发中毒。 3、鲜黄花菜。
鲜黄花菜当中含有秋水仙碱成分，在进入人体后就会急剧氧化，进而形成含有剧毒的成分，所以千万不要生吃，而是要经过高温烹饪之后再使用。 4、发芽的土豆。
对于很多北方家庭来说，冬季基本上都是吃土豆来度过的，土豆不仅耐放，而且味道也很美味。但发了芽的土豆也是不能吃的，因为这种土豆当中含有大量的龙葵碱，容易出现食物中毒。 看完请点赞和在看，让更多人看到！ |
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