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岁末将至， 绍兴人的年味自成一道风景 今天就跟着小编 一起来看看 绍兴过年必不可少的美食—— 年糕、粽子！   都说年糕“搡”起，年味近了 在绍兴，年糕不仅是填饱肚子的年食 更与“年高”谐音 蕴含着“生活年年高”之意  小时候“搡”年糕，就是用石臼一锤一锤“搡”出来的。 灶头大火烧起来后，把米粉蒸熟，倒进捣臼，举起舂米粉的杵，“嗨唷嗨唷”的，搡起年糕。  在不停地翻弄米粉和搡啊搡中，石臼里的米粉渐渐搡成一团年糕，散发出浓郁的香味。  从热腾腾的年糕上揪下一小团，蘸上已经调好的芝麻核桃粉，恰好的甜度配合新鲜年糕的软糯，满口的满足，仿佛一年的香气和美味全都在这里了。  技术高超的老师傅们还会将年糕做成一个个可爱的样子。   传统的“搡”年糕到现在已经不多见，但作为传统特产的水磨年糕，仍保留到现在，也惯用了“搡”这个字。  磨粉、拌粉、上蒸，到最后轧制，空气中，氤氲着淡淡的清香，还有幸福的年味儿。  将“搡”出来的年糕放到竹席上晾干，每个要隔上一段距离，这样才不会粘在一起。等表面不粘了以后，将年糕叠起，放入竹筐中，就能背回家了～ 刚搡的年糕，可以做一块“煨年糕”，金黄油亮，外脆内柔，口感软糯～ 喜欢甜口的可以试一下桂花年糕，在年糕上放入桂花蜜或者白糖。热腾腾的年糕融入了丝丝甜味，香香甜甜又糯糯。 新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，又因食材搭配不同而各具风味，吃完年糕最后再喝汤。 年糕还可以作为辅菜，和蟹一起炒，年糕里充分吸收了蟹的鲜，蟹也加了一点粘稠口感，更为的细腻，一道蟹炒年糕，也是说不清到底谁才是主菜了～ 如果喜欢喝汤，那雪菜汤年糕也是不错的选择，加上一些肉丝，一起在锅里煮一下，美味又饱腹的汤年糕就可以吃了～ 或者再加一些米饭，做一份年糕泡饭，是绍兴人冬天最常吃的早饭了吧～ 出锅的时候再放一坨猪油，满足～ 年糕还可以作为一些零嘴，比如脆脆的“年糕胖”，炒年糕片～ 每到年前，每家每户都会裹粽子。绍兴三角状粽子，竖放着犹似三月春笋，寓意“家业笋（兴）旺”“事事粽（中）意”，也是过年祝福的必备美食。 粽子的“糯”，简约而不简单，温润的糯米，裹上粽叶的清香，透着一股江南气。 剥开粽叶，飘出粽叶的清香，油黄润泽的粽子。咬上一口，只剩下瘦肉，肥肉已经融入到糯米中，糯米咸香软糯，味蕾充盈着幸福感。 其他口味，像蛋黄肉粽、细豆沙...每一口都糯到心里，日子越过越好，美食的选择也越来越多。 无论咸甜，一口咬下去，唇齿留香，与家人一起分享，暖暖的是冬天最真实的味道！ 本文由绍兴文旅发布整理编辑 来源：绍兴接待 |
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