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腐竹别再用热水泡了,学会这个小窍门,20分钟全泡开,省时又省力

 素菜大全 2023-01-15 发布于广东

腐竹别再用热水泡了,学会这个小窍门,20分钟全泡开,省时又省力。在日常生活中腐竹是我们经常会吃到的一种豆制品,但是泡腐竹的时候很多人却掌握不好技巧,泡出来的腐竹要么口感发硬,要么口感软烂,其实腐竹的泡发虽然简单,也是需要一定的小技巧的,今天就给大家分享一个腐竹好吃的做法,掌握这个方法做出来的腐竹又软又嫩而且非常的Q弹,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

腐竹、盐、芹菜、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香油、枸杞

具体做法:

1.我们在挑选腐竹的时候一定要选这种表面发亮呈淡黄色的,用手掰开可以看到腐竹里面是空心的,呈蜂窝状,而且闻起来有淡淡的豆香味,就是比较优质的腐竹。

2.准备两根腐竹,用剪刀剪成斜段,再准备一碗温水,大概30-40度左右的温度,因为热水会把腐竹泡烂,冷水又泡得太慢,然后加入两勺食盐,食盐可以加速吸水,这样腐竹会泡发得更快,用勺子把它搅拌均匀,搅拌均匀以后盖上一个盘子,20分钟就能泡好啦。

3.时间到,现在腐竹已经全部泡开了,非常的软嫩Q弹,把腐竹里面的水倒掉,再用清水把盐分清洗掉,清洗干净控干水分放入盘中。

4.准备一把芹菜把叶子摘掉,叶子不要扔可以留着烙饼吃,全部摘好清洗干净控干水分,再把芹菜斜刀切成5厘米左右的段,切好放入碗中备用。

5.准备一小把香菜将它切成段,切好放入碗中备用。

6.再准备四瓣大蒜切成蒜末,放入碗中,碗中加入两勺白芝麻,锅中烧点热油,油热之后浇在蒜末上面,再往里面加入两勺生抽,两勺香醋,一勺辣椒油,用勺子搅拌均匀,放一边备用。

7.锅中烧开水,加入几滴香油,把芹菜放入锅中焯一下水,加入香油芹菜会更加的翠绿不会变色,焯水一分钟后捞出。

8.再把腐竹也下锅焯一下水,焯水一分钟后捞出。

9.接下来把焯好水的芹菜和腐竹倒入大碗中,加入香菜,再加入调好的料汁,最后撒点枸杞,用筷子搅拌均匀。

10.腐竹吸足了汤汁,芹菜保持原有的翠绿,看起来特别有食欲,腐竹口感特别鲜嫩,芹菜非常的清脆,腐竹和芹菜这样做清爽解油腻,营养又健康,一道简单的凉拌小菜就做好了,喜欢就赶紧在家试试吧。

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