柑橘类、石榴、香菇是抗癌食品

（1）柑橘类水果：柑橘种类很多，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等一大类水果的总称，是芸香科不同属的多种植物之果实。橘是基本种，柑则是橘与甜橙等其他柑橘的杂种。柑橘类水果都甜酸多汁，含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、果酸、枸橼酸、维生素B1、钙、磷和铁等，而维生素C含量最高，营养丰富。营养学专家指出：柑橘营养无可替代，它是人类结肠癌、乳腺癌、夜盲症和脑血栓等疾病的克星。柑橘类水果的防癌抗癌作用已经得到了人们充分的关注。日本医学机构通过实验研究确认柑橘类水果有较明确的抑制癌症作用。科研人员对健康者血液里的玉米黄质含量进行测定比较，结果发现食用柑橘越多的人，血液中玉米黄质的含量越高；而玉米黄质对癌细胞有抑制作用已被证实。专家建议每天吃2个柑橘就可获得抑癌效果。从柑橘果实中（幼果果皮果汁种子）提取分离并鉴定出的番茄红素、柑橘苷配基、香豆素和柠檬苦素等活性物质，均具有抗癌作用。柠檬苦素是引起柑橘类果汁苦味的主要物质，也是柑橘果汁饮料中的苦味成分。研究发现柠檬苦素能够抑制由化学物质引起的肝癌、小肠癌、口腔癌和胃癌等。柑橘中所含有的香豆素是目前已被科学家充分肯定的抗癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有两方面：一是香豆素通过解毒酶的作用使致癌物质失效。二是与癌物质拮抗 ，抑制其代谢。

（2）石榴：石榴的抗癌潜力巨大。石榴是石榴科石榴属落叶灌木或小乔木的果实，又称若榴。因花红若丹，故还有“丹若”和“火石榴”之名；因种子白莹澈似水晶，所以又冠以“水晶石榴”之美名。石榴味甘酸涩，性温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍，富含丰富的各种酸类包括有机酸、叶酸等，可防止细胞癌变，能预防动脉粥样硬化。在癌症的发生和代谢过程中，多伴有新生血管组织的形成，为肿瘤组织的生长提供丰富的血液和氧分供应，因此，阻断癌组织新生血管的生成以治疗一些实体瘤是有效的手段。研究显示石榴可抑制癌组织中新生血管的形成。研究发现吃石榴或喝石榴汁有助于预防或延缓某些乳腺癌的生长。石榴中富含有的一种植物化学物鞣花丹宁，在实验室中可抑制雌激素反应性乳腺癌的生长。鞣花丹宁可通过抑制芳香族酶而发挥作用，而芳香族酶则是体内合成雌激素的关键酶，在乳腺癌生长中扮演关键角色。石榴是红艳的营养珍果，其抗癌的潜力不容忽视。所以趁着石榴成熟的季节，大家可以适量、适时享用。

（3）香菇：香菇乃食物中之珍品，古人誉为“素食之王”，营养成分极为丰富，味道无比鲜美，是益寿延年的上品。香菇中的菌多糖，是具有特殊生理活性的一种物质，也是香菇中最有效的活性成分。香菇多糖具有显著的抑制肿瘤活性和提高人体免疫功能的作用，其主要成分是甘露聚肽糖，还有多种糖分和各种氨基酸，被确认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂，能增强对抗原刺激的免疫反应，使受抑制的辅助性T淋 巴细胞的功能得以恢复，有较好的抗肿瘤作用，是公认的天然免疫增强剂。各种癌症手术后，持续食用香菇可防止癌细胞转移。这是由于香菇多糖能使病人血清中的某种蛋白成分增高，而这种蛋白成分，能够促进淋巴母细胞的转化，从而促进肿瘤的消退。