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文/张维舟 
朋友聚会，总会被人劝酒，见招拆招，一些经典劝酒令和挡酒词因此也逐渐流行在酒桌上。攻：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。守：春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问美女，我该喝多少？这是我在近期一份小报上摘抄下来的，初读想象那推杯换盏、喜笑颜开的场面，觉得蛮有趣，但很快我就眉头紧锁，大为不快，进而感到寒气逼人，我的心也禁不住悲凉起来……中国是酒文化积淀很深的国家。据说夏朝初年，仪狄用桑叶包饭酿成“酒”献给夏禹，距今已经有四千余年了，差不多与有文字记载的中华民族的历史相当。而1986年，在河南出土的的一壶酒，就是三千多年前的古酒。我问过制酒专家，光是中国酒的分类就不胜其繁。专家说，仅仅白酒：一，按所用酒曲和主要工艺分类，在固态法白酒中的主要种类有：（1）大曲酒 （2）小曲酒 （3）麦曲酒 （4）混曲法白酒 （5）其他糖化剂法白酒 。 二，固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒 （2）串香白酒 （3）勾兑白酒。 三，按酒的香型分 （1）酱香型白酒 （2）浓香型白酒 （3）清香型白酒 （4）米香型白酒 （5）其他香型白酒 。 四，按酒质分 （1）国家名酒 （2）国家级优质酒 （3）各省、部评比的名优酒 （4）一般白酒 。 五，按酒度的高低分 （1）高度白酒 （2）低度白酒……这里说的只限于白酒，未包括啤酒、葡萄酒以及民间的米酒，等等。酒，不是生活必需品，却也不一定是奢侈品，——除非茅台和法国的人头马之类，——皇帝老子王宫贵族要喝，小官吏小职员能喝，樵夫山野草莽穷秀才也有权喝。当然酒的档次不会一样，但一般来说没有谁可以喝，谁不可以喝的规定，可谓普遍的人性。（当然，不喝酒是你自己的事儿）酒本身如果不同人的社会生活发生关系它就是自在之物，甚至本身也不可能存在，因为它是人的创造。酒同人、同社会生活发生联系，就成了内涵丰富色彩缤纷的酒文化。
酒可以壮胆，平日不敢说不便说的话，不敢做不便做的事，喝醉了酒，就管不住嘴，管不住手，在失控的状态下言之为之，无所顾忌。武二郎景阳冈打死老虎也是借助“三碗不过冈”的酒力，及时雨宋江大哥在浔阳楼题反诗，也是酒醉之后所为，要是平时，这个被领袖称为“投降派”的宋江，你给他豹子胆他也不敢犯上作乱。战国时荆轲刺秦王，临行时也是灌了一肚子酒，还放歌“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还”大步前往，结果图穷匕首见，功亏一篑，虽未成功，依然名垂千古。《红灯记》中李玉和前往去同鬼子鸠山较量，同母亲诀别的时候，更是痛饮母亲递来的一大碗酒，引吭高歌：“临行喝妈一碗酒，浑身是胆雄赳赳”。“酒助英雄胆”，故士兵出征，壮行色，开庆功会，增添喜庆，为冒风险回来的朋友压惊等，都要开怀畅饮，古今皆然。酒能尽显示男子汉风采，使之更有阳刚之气，更有魅力。“人生得意须尽欢，莫使金尊空对月”“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞。唯有饮者留其名”（唐 李白《将进酒》）“浩然一曲酒千遁，男儿行处是，未要论穷通”（金 元遗山《临江仙》）“酒酣胸胆尚开张”(苏轼 《江城子 密州出猎》)，等等。“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”（唐 王维《渭城曲》）“盘飧市远无兼味，尊酒家贫只旧醅。肯与老翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。”（唐 杜甫《客至》）“江海相逢可恨多，秋风叶下洞庭波。酒酣夜别淮阴市，月照高楼一曲歌。”（唐 温庭筠 《赠少年》）“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”（唐 白居易 《问刘十九》）“彩袖殷勤捧玉钟，当年拼却醉颜红。舞低杨柳楼心月，歌尽桃花扇底风。 从别后，忆相逢，几回魂梦与君同。今宵剩把银缸照，犹恐相逢是梦中。（宋 晏几道《鹧鸪天》）“浪花有意千重雪，桃李无言一队春。一壶酒，一颗心，世上知侬有几人？”（五代 李煜）“壶觞负吟啸，尘上足悲叱，回首亭中人，平林淡如画。”（金 元遗山《颖亭别留》）
当然，酒后见真情，还有另一种表现，就是酒后吐真言。这往往会把内心的隐情或秘密道出来，或者表露出来。《三国演义》中曹操和刘备“煮酒论英雄”，曹操用酒“煮酒论英雄”，不经意地攻破了刘备的心理防线，刘备大惊失色，恐惧万分。而“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人会？”（唐 王翰 《凉州曲》）则在酒后毫不掩饰地表露了战死的可能，感伤和无奈令人动容。独自饮酒，可解愁消愁。“对酒当歌，人生几何？”“何以解忧，唯有杜康”（曹操 《短歌行》）即是。当然也有持不同意见者，如李白声称：“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。对于诗人、艺术家等这类从事精神创造的人来说，酒能激发灵感，创作精品。晋代王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，及至酒醒后“更书数十本，终不能及之”。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有“挥毫落纸如云烟”的《古诗帖》。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫 《饮中八仙歌》）。“俯仰各有态，得酒诗自成。”（宋 苏轼《和陶渊明<饮酒>》）。“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（宋 杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。“使君谈艺笔神通，斗大高阳酒国春。消我关山风雪怨，天涯握手尽文人。”（清 龚自珍《己亥杂诗》）。酒文化光焰无际，魅力无穷，即此几例，也可管窥见豹。像任何事物一样，“过犹不及”。饮酒要有度，要适中。（李白之类诗人艺术家或许可以例外）
林语堂说：“好饮之所重者不过情趣而已。”怎么样是“情趣”呢？宋朝邵雍有诗道：“美酒饮教微醉后，好花看到半开时；这般意思难名状，只恐人间都未知。”“微醉”的状态是最佳状态，最有“情趣”，而酩酊大醉，危害极大，车祸、斗殴、泄密等事故，十之八九都同酗酒有关。俄罗斯的伏特加是烈性酒，俄罗斯男人大都嗜酒如命，“酗酒”成为俄罗斯社会的顽症和公害，普京总统为此伤透了脑筋。周公旦（中国历史上第一代周公、周文王第四子，西周初期杰出的政治家、军事家、思想家，被尊为儒学奠基人，约公元前1100年）颁布《酒诰》，则可视为中国历史上第一个限制饮酒的禁令。然而限制尽管限制，酗酒依然如故，酗酒引起的社会公害，并未减少。这首先归罪于历代君王和王宫贵族，他们花天酒地，沉湎酒色，挥霍无度，甚至修造“酒池肉林”，致使“朱门酒肉臭，路有冻死骨”“是岁江南旱，衢州人吃人”的惨剧不断发生。
回到这文章开头，对社会上流行“劝酒令与挡酒词”所以忧心忡忡，是因为在这些盛大的酒宴席上，在强大的攻势中，几乎所有的“守者”都溃不成军。酒，一旦同权力、金钱、美色、强烈的欲望、赤裸裸的功利掺和，就变了味道，变了质，就成了腐蚀剂，其副能量足以导致执政党垮台，导致国家政权瓦解。当然，这不是酒本身的罪过，而是权力！是无限膨胀的权力！“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢！”（唐 李商隐）作者简介：河南孟州人，江西师专退休教师，副教授，任教期间曾担任过鹰潭教育学院中文系主任和学院教务处副主任。是江西省作家协会会员、江西文艺理论家协会会员、中国当代文学研究会会员、鹰潭作家协会会员。著作有长篇纪实文学《芦甸评传》、散文集《读书杂谈》、散文集《守望》，参编《芦甸诗文选》《天涯三人行》。近几年在海内外华人报刊杂志上发表文章二百多篇。《芦甸评传》填补了中国现当代文学史上芦甸研究的空白。《读书杂谈》被中国伯乐文学研究所评为一等奖。论文《和谐伦和整体观》被收入《海峡两岸道教论坛文集》，与张炜合作《龙虎山文化的界定及其特征》为2015年炎黄文化研究会六省大会论文集采用。近期主持编纂《道文化纵横谈》（40万字，沈阳出版社出版），又协助编辑《月湖政协》文史部分。
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