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一、行业概述 果胶于1824年首次从胡萝卜提取得到，并将其命名为“pectin”。 果胶主要是一类以D-半乳糖醛酸（D-Galacturonic Acids，D-Gal-A）由 α-1,4-糖苷键连接组成的酸性杂多糖，除D-Gal-A外，还含有L-鼠李糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖等中性糖，此外还含有D-甘露糖、L-岩藻糖等多达12种的单糖，不过这些单糖在果胶中的含量很少。 根据观研报告网发布的《中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年）》显示，果胶一直以来都是人类自然饮食的一部分，是FAO/WHO食品添加剂联合委员会推荐的安全无毒的天然食品添加剂。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB 2760-2014）中规定：果胶可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂，按生产需要适量用于除果蔬汁外的各类食品，在果蔬汁中最大使用量为3.0g/kg，固体饮料按稀释倍数增加使用量。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰淇淋、酸奶等。目前果胶多用于食品添加剂、疏通血管类医药保健品和防紫外线辐射护肤品等领域。 二、行业发展现状 近年来随着人类对于营养健康食品的追求提升，果胶作为一种健康食品添加剂，已然成为重点发展产品。目前国内几家大型食品企业如娃哈哈、蒙牛、伊力、喜之郎等出于食品健康、安全考虑，纷纷改变自己的食品添加剂配方，使果胶的需求量迅速增。数据显示，2021年中国果胶需求量1.31万吨，同比增长8.2%；2022年上半年我国果胶需求量0.71万吨，同比增长8.9%。
数据来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年） 虽然需求不断增加，但目前国内果胶行业生产企业较少，共有数十家果胶生产企业，且各果汁厂生产过程中产生的果渣多出售给各类饲料企业以生产饲料。其中最具规模和竞争实力的企业主要有斯比凯可(山东)生物制品有限公司、烟台帝斯曼安德利果胶股份、中国海升果汁控股有限公司、国投中鲁果汁股份有限公司和陕西恒通果汁集团股份有限公司。 三、行业下游情况 果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。与此同时作为一种天然的食品添加剂，果胶将越来越多地替代羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、变性淀粉等化学合成或化学改性的无营养价值或低营养价值的食品添加剂，应用在酸乳、饮料、果酱、糖果、果冻等等食品中。此外目前，在国内药品和保健品中也已有使用果胶的产品。预计随着人们生活水平的提高，以及食品安全事件屡屡曝光，人们对食品安全的关注程度日益强烈，对健康营养食品的呼声日益高涨。作为一种天然的食品添加剂，果胶市场需求保持稳定增长，行业发展前景向好。
资料来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年） 1、食品 面对疫情散发和极端天气等不利因素影响，各地区各部门积极落实“保基本民生”等政策措施，保供稳价政策落实力度不断加大，包括食品在内的基本生活类消费较快增长，食品市场供应充足，居民食品消费量继续稳步增长。从人均消费结构来看，2021年，全国居民人均食品烟酒消费支出7178元，占人均消费支出的比重为29.8%，在居民消费支出中占主导地位。
资料来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年） 2、饮料 近年来，随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及下消费结构的升级，我国饮料行业呈现出良好的增长趋势。2017-2021年我国饮料产量整体呈现增长态势。数据显示，2021年我国饮料产量为18333.8万吨，同比增长12.2%；2022年1-6月，我国规模以上饮料制造企业产量达到9066.2万吨，同比下降1.5%。
数据来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年） 3、食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，包括抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂等。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，食品添加剂行业的规范化是食品安全卫生的重要保障，因此国家多次出台相关政策引导食品添加剂行业发展。 食品添加剂是食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。2020年，我国食品添加剂产量已超1000万吨，2021年我国食品添加剂产量进一步增长，达1197.15万吨，较上年同比增长13.26%。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂。食品工业的发展带动食品添加剂需求增长，食品添加剂销售额呈增长态势。据数据，2016-2021年我国食品添加剂主要品种销售额由1035亿元增长至1341亿元。
数据来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年）
数据来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年） 4、保健品 我国是仅次于美国的全球第二大保健食品消费市场。虽然受监管政策影响2019年行业增速下滑明显，但随着政策影响逐步消化，中国的保健食品市场仍将保持稳定向上的增长。数据显示，2021年我国保健品行业市场规模为2708亿元，同比增长8.19%，行业整体保持稳定增长势态。
数据来源：中国果胶市场现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2029年） 5、医药 我国医药行业发展水平和国民经济的发展速度息息相关，随着我国国民经济的快速持续增长，我国人民的生活水平也随着得到提升，我国医药行业也得到不断快速发展。虽然2020年受疫情影响市场规模下降至14480亿元，增速下滑11.3%，但2021年受需求以及国内疫情好转带动，增长至17292亿元，增速远超近年平均水平，总体来看我国医药行业具有巨大的发展空间和良好的发展前景，整体将保持良好的发展态势。
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