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腊月二十二，离小年二十三只差一天了，老婆在厨房里开始蒸肉碗了。我家的蒸碗与一般的蒸碗囗味与食材不同，肥瘦兼有，荤素搭配，照顾到全家人不同的口味。蒸碗肉是大茘过年的一道色香味俱全的传统名菜。每年都有亲戚朋友送给我蒸碗大礼包，偶尔我也会拆开，拿出一个碗在锅里蒸一下，翻扣在盘子里吃。老婆的口味实在太挑剔了，确切地说我们全家人口味都很挑剔。一动筷子，张嘴一吃老婆便说调料淡了，女儿说肉太柴，没煮透……意见提了一萝筐。我当然没有发言权，急忙辙下这盘蒸碗，端上老婆蒸的肉碗。老婆夹起一片肉，说声还是咱老赵家的蒸碗好吃，女儿急忙附和，不错 确实好！我呢，也大声赞扬老婆做的蒸碗肉，豉香浓郁，肥而不腻，超级软烂解馋。所以外来蒸碗，我全送人，只吃老婆做的蒸碗。可是在前几天老婆对我说她今年不想做蒸碗，原因是有点累，每年过年做，过年没意思，有点疲劳感。我急忙表示反对，不行，一定要蒸，过年在我们大人心里可能没意思，但我们有儿子，有女儿，在孩子们的心里过年是很有仪式感的节日，是很隆重的节日。我们怎么能把过年没意思的不良情绪传给孩子呢？不行，这会严重影响孩子们幸福指数等。我的一番说教，说到老姿的心里，触及到她的痒痒肉，她急忙表态，做蒸碗。做蒸碗确实麻烦，初步决定今年做排骨、粉蒸肉、豆角、红薯等蒸碗，这些都是孩子们最喜欢吃的口味。一大早，我和老婆去超市买了上等的五花肉、排骨及各种配料。吃过早饭，老婆先把大肉和排骨焯水，撇清浮沫和杂质，捞岀备用。一是煮肉。水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶、葱白。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。二是炸肉。将煮好的肉放凉，用牙签在肉表皮扎孔，抹蜂蜜和老抽着色，在沸油中炸发黄，捞岀。三是将肉切片，放各色调料，生抽和老油适量，充分搅拌，入味。四是装碗。取适量泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均把切好的肉片覆盖在豆角上面。不同类型的蒸碗使用不同的食材，便蒸岀不同口味的蒸碗。五是上锅蒸。在锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右即可。午后，我家的蒸碗岀锅了，香味顿时飘满整个客厅，溢岀满满的幸福年味。
作者简介：赵胜利，1970年生于大荔沙苑地区，供职于朝邑镇沙底中心小学。喜欢用文字真实地记录和分享美好的生活，在各个网络平台及各类刊物发表作品10多万字。总编：夏春晓 副总编：田小勇
顾问：张仕德 主编：李跃峰 编辑：张爱玲 高华丽 杨荔佳 小说编审：田小勇
散文编审：常盈 杨发兴
诗歌编审：官华 高明 主办单位：大荔县作家协会 杨坚故里，美丽大荔。 原创高地，温馨舒适。
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