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 岁月不居，时节如流 天寒岁尽之时，便期盼起相聚的暖来 现在的我们，总有许多方式寻觅冬日的一抹暖意 那么梦回千百年前，古代的绍兴人要如何过冬呢？ 生一钵炉火，煮一壶清茶 时光流转，那些古人过冬的智慧 却不曾消散半分 这个冬日，来绍兴看看 『古人的过冬指南』 ……   冬天最热闹的事情，那必然就是过年了！当陆游的诗词与春节的年味撞在一块~又是什么样的感受呢？在新年即将到来之际，不妨先跟着陆游的诗词，梦回大宋，共同感受一把南宋越地春节的年味儿！ 前村后村燎火明，东家西家爆竹声。 ——陆游《壬子除夕》 爆竹起源很早，最早是在节日或喜庆日，用火烧竹，哔剥发声，以驱鬼祈福。至唐宋之时，以多层纸密卷火药，接以引线，燃之使爆炸发声，亦称为“爆竹”。南宋《会稽志》记载当时的绍兴：“惟除夕爆竹相闻，亦或以硫磺作爆药，声尤震厉，谓之爆仗。”  北宋佚名《宫中岁朝图》（局部）弗利尔美术馆藏 装罢桃符又剪灯，新年光景捷飞腾。 —— 陆游《初春》 嘉泰《会稽志》记载：“桃牌书左神荼、右郁垒，亦或书他语，门左右设之。”在辞旧迎新之际，在桃板分别写上二神的名字，悬挂、嵌缀或者张贴于门首，意在消灾祈福。陆游诗中也多次在除夕提及桃符，如“家家椒酒欢声里，户户桃符霁色中”“松煤染兔颖，秉烛题桃符”等等。  中夕祭馀分馎饦，黎明人起换钟馗 ——陆游《岁首书事·其二》 “馎饦”是古代的一种面食，又被称为“饽饦”“不托”等。这一名称最早出现在南北朝，《齐民要术》曾详细记载其做法。经学界考证，大概类似于今天西北地区流行的面食的“猫耳朵”“圪饦儿”“麻食子”等。南宋绍兴有春节吃“馎饦”的习俗。陆游在《岁首书事》诗中特别作了注释：乡俗以夜分毕祭享，长幼共饭其馀，又岁日必用“汤饼”，谓之“冬馄饨、年馎饦”。  炽炭炉中百药香，屠苏煎酒代椒觞。 ——陆游《除夕》 唐宋以来的元日岁时诗中，屠苏作为元日所饮之酒出现的情况十分常见。元日饮屠苏酒的习俗，最早记载于梁代的《荆楚岁时记》：“正月一日是三元之日也。……先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒……饮酒次第，从小起。”这一节日习俗自南朝至唐宋时期，相沿成俗，历经千年而不改，并尤以唐宋时期为盛。至宋代，春节饮屠苏酒的习俗更为普遍。  清董邦达《御笔范成大分岁词轴》（局部） 台北故宫博物院藏 *画家根据南宋诗人范成大《腊月村田乐府》中所描写的场景，再现了百姓元日家中相聚共饮屠苏酒的喜庆氛围。  南宋时，越酿就名扬天下，时人有“湑镜流之香洁兮，贮藏秘色之新瓮”的赞誉。按照宋时的风俗，“有司进暖炉炭，民间皆置酒，作暖炉会也”，在寒冷的冬季喝一碗温热的黄酒，便是宋人的御寒之道。  黄酒的历史悠久，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴黄酒的芳名屡有出现。南宋银温酒器，折沿，敞口，深筒腹，平底。口沿一侧开槽口流，沿面焊接提梁。器素表无纹，呈灰色。在夜色缓缓降临之际，于窗边赏月，喝一碗热热的酒，作一首流芳千古的诗……  ▲南宋银温酒器 诸暨博物馆 藏 时至今日，在绍兴，酒店或居民家里也常用紫铜或马口铁制成的温酒器具—爨（cuan）筒和汤壶，将酒隔水加温，随温随饮，一口饮下，便是寒冬中的暖阳。 除酒之外，古人也爱喝茶。在东京“至三更，方有提瓶卖茶者，盖都人公私荣干，夜深方归也”，这些提瓶卖茶人要等到三更半夜才出来做生意，正是因为在下半夜，办事的人下班回家，他们通常都会买一碗茶汤喝，暖暖身子。 这些宋朝市井中叫卖茶汤的提瓶卖茶人，都必备一个烧汤烹茶的炭炉，叫做“镣炉”，炉子的外面则套着用来提挈的编笼。不光是这些市井商贩，“镣炉”也是宋人烹茶的标配，在冬天，“镣炉”还可以用来取暖，陆游就曾赋诗：“急雨狂风暮不收，燎炉薪暖复何忧。”称得上一句“一炉在手，寒冬不愁”。 刘松年《茗园赌市图》提着走的镣炉 《东京梦华录》中有：“豪贵之家，遇雪即开筵”，宋人对于“雪”那也是十分喜欢的，下雪天大家就会坐在一起，吃吃喝喝，写诗作词，“咏雪”，这样的宴会就叫“喜雪宴”。司马光的《涑水记闻》就曾记载，“十一日，赐两府、两制宴于中书，喜雪也”，可见冬天饮宴在宋朝是自上而下的一种形式。喜雪宴会有宫中举办的，也有下雪邀请三五好友在自己家欣赏的。 小红书 © | 鹿人一枚 赏雪写诗，在漫天大雪之中寻访亲友也是古人的闲情，绍兴也有这样诗意的传说，东晋名士王子猷“雪夜访戴”的故事就发生在绍兴。传说艇湖山下溪侧旧有“戴溪亭”“子猷桥”，为王子猷“雪夜访戴”停棹回艇处，艇湖因此而得名。苏东坡曾作诗《雪溪乘兴》：“溪山雪月两佳哉，宾主谈锋夜转雷。犹言不见戴安道，为问适从何处来。” 雪夜访戴 王羲之《快雪时晴帖》也曾言：“羲之顿首，快雪时晴，佳想安善。未果为结力不次。王羲之顿首。山阴张侯。” © | 石冠千 古人以“花是将开未开好”，即以梅花含苞待放之时为佳，故名“探梅”。“探梅”时节，天气犹寒，最美是踏雪寻梅，看寒梅风中凌霜傲雪。踏雪寻梅，雪与梅相互交映，可谓诗情画意，彰显出风情与雅致。宋人卢梅坡“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，清绝、风雅、妙不可言。大诗人陆游曾为“梅花醉十年”。 © | 马骏 绍兴的王冕一生酷爱梅花，特别崇尚梅花风骨气节，因此作品多以梅花为题材，并作诗赞赏其清高自洁的品格。他的墨梅继承了北宋扬无咎风格，开创了元代中国花鸟画写意新风，对明清画坛的影响十分深远。王冕与杨维桢、陈洪绶被后人尊称为“枫桥三贤”或“诸暨三贤”。 现代人取暖常用空调、地暖，传统一些的也许会用热水袋！那么古代人取暖用什么呢？宋朝非常喜欢使用的御寒物件——“熏笼”和“熏炉”这就闪亮登场啦~“熏笼”是与“熏炉”配套使用的笼子，“熏炉”也被称为“暖炉”“红炉”，是专门用来供室内使用，陈洪绶的笔下就曾出现过“熏笼”的身影。 陈洪绶《斜倚薰笼图》 《东京梦华录》中记载：“十月一日，有司进煖炉炭，民间皆置酒作煖炉会也”，而金盈之则说得更加详细，他在《醉翁谈录——京城风俗记》中写道：“旧俗，京人十月朔沃酒，及炙脔肉于炉中，围坐饮喝，谓之暖炉”。在绍兴话当中，把食物放在炭火中，称为“煨”，煨番薯、煨年糕、煨橘子……由古至今的过冬方式，现在仍然颇为时髦呀~ 小红书 © | Fee 《舌尖上的中国》里说“鱼”和“羊”组成汉字里的“鲜”，是中国人对味道最好的评价。羊肉之鲜，只要吃过的人便念念不忘，绍兴最出名的羊肉该是道墟羔羊肉，又名道墟水晶羊肉。相传，乾隆皇帝下江南来到绍兴，绍兴府推荐这道菜品供乾隆享用。只见羔羊肉晶莹剔透，一品便觉鲜嫩可口。于是，乾隆皇帝便把蒸羊肉的师傅带入皇宫，专门为他制作羔羊肉作为“御菜”。 位于柯桥区的安昌古镇是绍兴有名的四大古镇之一，老街依河而建，河之南为民居，河之北是商市，两岸之间古桥相连。热闹的水乡社戏、喜庆的船上迎亲、传统的手工酿酒、穿梭的乌篷小船……绍兴几千年的民俗风情在这里展现得淋漓尽致，而在冬日时分，不得不提的是随处可见的酱货！ 入得古镇，耳畔是咿咿呀呀的民间小调回荡，目之所及便是沿河街铺和枕水人家前密密挂满的腊肠、酱鸭、咸鱼。看着一旁挂满了一串串红得发亮的腊肠，与红红的灯笼相映交织，走在人潮里，浓浓的年味儿扑面而来。 想要度过漫长的冬季，古人是穿什么衣服来过冬呢？宋朝虽然已经开始进行棉花的种植，但一直到南宋年间，黄道婆将棉花纺织技术带回家乡江南，才真正让许多纺织品使用棉花，但是也只有少部分宋朝人在冬天可以有一件棉袄。苏辙在他的诗中写道：“永漏侵春已数筹，地炉犹拥木绵裘”，诗中的“木绵裘”就相当于今天的棉袄。 浙江出土的南宋拉绒棉毯 对于普通人而言，他们可能无法拥有棉袄，但他们过冬还有一种特别的衣服——“纸衣”。“纸衣”不光是作为普通百姓的御寒手段，因为它独特的形制和雪白的颜色，也受到士大夫的赞赏。在绍兴，关于衣物则要从遥远的新石器时代讲起，于越先民以葛、麻纺纱织布；春秋战国，越布开始流行；汉代，山阴越布被列为贡品；清代，绍兴印染业呈现“练色比生邻，凌晨展素缟”的盛况；至民国初期，随着国外化工染料的输入，“染缸”成了染色业的代名词，历久不衰。 © | 柯桥文旅 这极尽繁华的“染缸小镇”——柯桥古镇，作为康熙南巡图中唯一标注的江南水乡古镇，历经2000年风雨仍然 不减颜色，是浙东地区漕运水道的要津。柯水潺潺，运河悠悠，一支弯曲的木橹在水面上悠然展现江南的风情。 © | 柯桥文旅 上个世纪80年代初，绍兴大力发展以纺织、印染为主体的乡镇轻纺工业。一大批操着“绍普”的小船户在狭长的水街上开始了对外布匹贸易。如今，“染缸”已发展为现代纺织印染产业，行销全球。酒缸的香、酱缸的咸、染缸的色，成全了绍兴人有滋有味、有色有香的生活，是值得反复前来重温的旧梦。 © | 柯桥文旅 /// 寒冷的冬日总会过去 那些从历史深处走来的些微暖意 是否有温暖到你的冬天呢？ 本文由绍兴文旅发布整理编辑 部分来源：绍兴博物馆 |
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