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↓↓红红火火 ↓↓ 明艳红火，摇曳生姿，是娇媚女子的动人姿态，也是除夕饭桌上重重的年味儿。 人间烟火最为温情，窗外烟花，盘中燃火，都是如此。火焰虾，算得上年夜饭实实在在的稀罕物件，通体莹粉的虾子顺着盘子边儿乖顺紧凑的团着，淋上特调酱汁、浇上香醇白酒，燃火上桌，简简单单便可汇集全部目光。
虾子不用繁琐处理，只要提前过水汆个透彻。特调酱汁必不可少蒜姜两味来强调重点，蒜香沉厚，姜味辛香。再和着白酒的阵阵醇香，三味合一，让原本清淡无趣的虾子，更多几分勾魂摄魄的韵味。燃火可不为了花哨，二次加热，让虾子外皮慢慢起焦，白酒也随着高温渐渐挥发，留下醇香的滋味透过虾皮渗入肉里。
火焰虾都会放在最后吃，待火苗燃尽，才真正可以品尝。去头去皮剥出粉嫩嫩的虾肉，蘸取盘里的汤汁，赶着酱汁滴落前麻溜地入口。虾肉的鲜美带着蘸料特别的香味一起滑入肚肠，白酒残留的香味，有小酌后的甘醇余韵，留之口舌，绕之周身。一剥、一蘸、咀嚼、吞咽，这简单的一套动作可以重复多次，打了饱嗝也还停不下来...
你的年夜菜谱若还没寻得一菜定乾坤的那道，可一定要试试它呀。
把虾洗净去掉虾线，加料酒腌上15分钟。
然后来调一个酱汁，把蒜末、姜末、盐、蚝油、生抽混合在一起，搅拌均匀。
把虾放到沸水中汆烫到8分熟，捞出来
挨个儿摆到盘子里
淋入调好的酱汁，再倒入一小碗高度白酒微微没过大虾 ，撒上青红椒碎。
上桌前用喷枪或者火柴点燃，等火熄灭了就可以开吃了。
火焰虾的做法，可是跟西餐厅的大厨学的，这个技法叫“火炙”，很炫吧！再教你做个火焰豆腐，拿去过过瘾～
你还会做什么有意思的菜呢 一起来聊一聊呗
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