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说说过年这点事儿（7） 腊月二十九，蒸馒头 今儿是腊月二十九，昨儿个，咱们不是说了发面的事儿嘛，顺便问一声，您发面了吗？要是发了，那今儿咱可就到了该蒸馒头的时候了，正如民谚所说：“腊月二十九，蒸馒头”。 这蒸馒头的历史由来，昨儿咱也介绍了，至今少说也得有1500年以上的历史了，要说是够悠久的，毕竟它是百姓的口粮食品啊！要说蒸馒头这活儿，可没什么复杂的，说起来挺简单。从外形说，一般就是圆型的，但架不住人们这想像力丰富呀！现在这馒头的形式可多了，做成寿桃的、小动物造型的、夹馅的等，总之，无论是从内容，还是到形式，可说是多了去了，要说丰富多彩，那是一点都不过分！
不过咱今天要蒸的这面食，那可是过年期间的主食，有讲究！因为您至少要蒸出够一周吃的。照老理儿说，从正月初一开始到初五，那是不能动火的，而且最忌讳做蒸、炒、炸、烙等炊事，这究竟是为了什么呀！这您甭急，听我细说，这里头可有说头儿了！ 这“蒸”和“争”谐音、“炒”和“吵”谐音、“炸”和“炸”（四声）谐音、“烙”和“落”谐音，就冲我这么一说，估摸着也用不着我多解释了，恐怕您也知道这个中的原因了。
您想，这大过节的，人们就是刻意要把这些个听起来是谐音，但又是不和谐的事儿给故意避开，免得不吉利啊！有人说了，这不是迷信嘛！咱不管迷信不迷信的，反正我觉得这就是咱老百姓一种最朴素的感情表达，咱没太多苛求，还不就是为了祈福来年平安吉祥嘛！ 所以，咱老北京人的习惯，在大年二十八发面、二十九这天蒸馒头。这一蒸，可就得蒸出够全家吃上一周左右的面食，至少要备足过年期间吃的，这也叫隔年吃。当然，现在也没有谁家注意这些了，说过节期间都不动火，那是绝对不可能的！不过咱现在聊老北京的习俗，这里的事儿，咱该说还得说清楚，至少这传统习俗咱得知道！您说是不是这理儿！
年饭中的蒸食除了馒头外，还有其他一些面食。金朝第五位皇帝金世宗完颜雍，他的后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中就列出了满族年菜中的蒸食，大致有：蒸馒头、蒸喜儿、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等等。您瞧这是满族过年的蒸食品种，其实生活中远比这描述的还要多的多，特别是像山西、山东、陕西、陕北、甘肃等这些平日就喜欢吃面食的地方，那品种更是多了去了。 一般等面食蒸好后，还要在上面用胭脂点上红点或花纹，表示吉庆。这也体现了人们祈盼在新的一年里，生活要和和美美、红红火火、顺顺利利的朴素愿望。
现如今经济发展了，市场上什么样的面食都有卖的，为了图省事，有些人就买现成的了，至少是方便呗！前一篇我也说了，但凡家里有老人的，就是再麻烦，老人们还是乐意自己发面蒸。我老妈今年都八十出去了，从没有买现成的习惯，面食都是自己做，蒸这弄儿那的，您别说，吃起来这口味就是不一样。爱吃老妈做的饭，这是一方面，老妈都这大年纪了，我们还有这口服，这就是我们小辈的福气，在这，我也祝愿天下的老人们都健康愉快！幸福吉祥！
按照过去的规矩，腊月二十九这天，咱除了蒸馒头之外，还有个习俗，那就是“腊月二十九，上坟请祖上大供”。 在过去历史上，兹赶上这民间的民俗活动或者是节气习俗，一般都有祭祀活动，人们要有感恩之心，要对祖先崇敬，这民间习俗，那可是由来已久的。老话儿讲，孝为先、礼为上、家为根、国为本。视死如生，这不仅是孝道的重要标志，也是中华民族尊老敬老的美德，是咱们的传统。
因此，每逢节庆，那都要对祖先告祭一番，这不仅仅是一种向祖先的告慰，也寄托了后人对祖先的感恩与思念。春节是一年的大节，上坟请祖仪式理当格外的庄重和重要，大多数地区一般都是在腊月二十九这天的清晨请祖，也有少数地区是在除夕的下午到黄昏这段时间请祖，但甭管是什么时间，这事儿在除夕前那是得必须做的！
再有一种说法是，“腊月二十九，立香斗”。什么意思呢？“斗”就是称量粮食的一种量具，现在是看不到了，不过去博物馆绝对能看到。到了腊月二十九这天，在晚饭前，由家里的一家之长在房前竖一高杆，把斗挂到顶端。您问了，这是为什么呢？您听我说。 想必朋友们有看过《封神榜》故事的，在书中描述的三界，有玉皇大帝统治的天庭，有纣王统治的人间，还有女娲娘娘统治的妖界。公元前1046年，这“牧野之战”武王伐纣成功，结束了纷争，灭商建立了周朝。三界则一起签押封神榜，一共编成三百六十五位正神，而唯独对辅佐武王的功臣姜子牙没有封神。
这天下谁不知道姜子牙忠诚正直啊，于是，原始天尊便特许姜子牙可以云游众神部，也就是说他每到一地儿，那这儿的正神就得暂时让位，不是有句话叫“太公在此，诸神回避”，这说的就是姜子牙。 三界的事儿算是落听了，但在民间，人们觉得这春节期间，诸神都归位了，姜子牙无神位可处啊，于是为了纪念姜子牙，就在腊月二十九这天高立香斗，作为姜子牙的栖身之地。 其实，这就是个传说，因为人们都是从善向上的。而这斗，又是称粮食用的量具，所以，立香斗也表达了老百姓祈盼来年风调雨顺，喜获丰收的朴素愿望。 得嘞，腊月二十九的这点事儿，咱就说到这，明儿可就是大年三十啦，这癸卯兔年说话就到了，先提前给朋友们问好喽！ |
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