@新年美食市集 红红火火|年夜饭之大虾鲜肉炸春卷!爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏! 每逢春节的时候,一大家人聚一起热热闹闹的吃年夜饭是最开心的时候了,如果你还没有想好年夜饭菜谱,不妨来看看我这道《大虾鲜肉炸春卷吧》,真的是超超超级简单,包起来就可以了,安排!给家人们一个惊喜吧。(超详细教程) 食材 虾12只、五花肉馅200克、抄手皮12张、大葱末、姜末。 做法 1️⃣五花肉馅加入两勺生抽,两勺五香粉,2克盐,葱末姜末拌匀,腌制20分钟。 2️⃣鲜虾提前处理好,去头去虾线(留住虾尾),虾腹每隔一点距离要剪开一点,避免炸好以后虾会卷起来。取一张抄手皮,平铺满四分之三馅儿(靠虾尾那一边稍稍厚一点,卷起来才比较均匀),留四分之一抹一点蛋液,卷起来。 3️⃣开始用低温小火炸到定型,两至三分钟(怎么看低温,就用一根筷子放入油中,筷子周围冒出密密麻麻的小泡泡) 4️⃣再复炸一次,这是嘎嘣脆的关键,一定要复炸哟(油温升高以后,很容易糊,一根一根的炸,可以用筷子夹住炸一下马上拿出观察颜色,然后再下去几秒钟立马夹出来,大致意思就是几秒几秒的复炸,直至颜色由淡金黄色变为金黄色即可。 爆竹声中迎新年,红红火火过新年,祝大家新年快乐! |
|