给肉馅饺子加水有绝招，几个小技巧要知道快过年了，饺子应该是南

给肉馅饺子加水有绝招，几个小技巧要知道‼️
快过年了，饺子应该是南北方过年都要吃的。要想饺子吃着鲜嫩多汁，不干不柴，往往需要往里面打水。
下面给大家分享几种方法，即让饺子鲜嫩多汁，还能去除腥味！

1，花椒水，这个大家用的最多。准备红皮花椒，用开水泡出香味，然后放凉备用。往里面打水时，要分次少量慢慢添加，在顺着一个方向使劲搅打肉馅，把水全部吃进去后，再加下一次，直到肉馅看着水润不柴即可停止加水。万不可加太多，太多容易太泻，饺子包不住，还容易烂饺子。注意‼️给肉馅打水时，先不放蔬菜，等肉馅打完水后再放蔬菜！水份多的蔬菜，要用盐腌出一部分水。或者不给肉馅打太多水，直接手工剁肉馅时，把蔬菜一块剁进去，这种直接剁的，不能加太多蔬菜。要是想吃蔬菜多，需要腌出水。

2，高汤，骨头汤。尤其是文火慢熬，长时间熬出来的高汤，加入肉馅里，是很多饺子餐馆用的秘密，因为高汤味道香醇，加入后可使饺子口感更鲜美！

3，葱姜水。大葱或小香葱切段，老姜切片，加入开水侵泡，不烫手时，再下手使劲抓抓，使葱姜汁出来更多。这一步如果是猪肉馅还可以加入红皮花椒。去腥增香，是很多人常用的一种！

4，猪皮冻。不仅灌汤包常用猪皮冻，我们的饺子还可以用猪皮冻。好处是加进来，可以使肉馅看着不泻，但是煮熟却水嫩多汁。包饺子时好包，不容易烂饺子。味道鲜美！

5，大料水。准备八角桂皮小茴香花椒，用开水煮出来的水，这种大料水香味非常浓，去腥效果好！北方调饺子馅很常见！