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 “年年吃惯合家欢，鲜肉红烧水笋干。鸡切块头鱼切片，醋烹芥辣十分酸。” 今天就是大年三十了，趁着这个日子，我们来聊聊上海除夕夜的年俗。  与全国大多数地方相同，上海人家除夕的年夜饭是一年中最隆重、最丰盛的一顿。在旧时上海，饭前还有重要的祭神、祀先流程。有些地方祭神是在除夕前举行的，称“献土地”。祀先则有简有繁，除夕傍晚悬挂出先人遗容（即画像，也称“真”“神影”）祭拜，一般到年初三才重新收起。  年夜饭最为上海人看重。吃年夜饭也有许多讲究，每道菜都要讨口彩。  对上海人来说，肉圆、蛋饺必不可少，肉圆象征团圆，蛋饺寓意招财进宝；笋干烧肉，意节节高；炒塌棵菜，寓顺利（塌滑）；菠菜因为梗长，所以叫做“长庚菜”；青菜色绿，又叫做“安乐菜”；黄豆芽因形状像如意，所以叫做“如意菜”；虾仁沪语与“欢迎”同音；火锅会边吃边烧，热气腾腾象征家道兴旺发达；饭里须预埋荸荠，吃饭时用筷子挑出来，叫做“掘元宝”；还有萝卜俗称“菜头”，祝愿有好彩头；最后以春卷、汤圆、八宝饭、年糕等甜食压轴，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。有时还会来上一壶自家酿制的米酒，或泡着姜丝的热黄酒，也是一大特色。     若有人在年夜饭席上大醉呕吐，大家要说“放花筒哉”；若是小孩把白菜肉丝汤打翻在桌，就要应声“有财有水”。  年夜饭后，要换桃符、贴春联门神、插柏枝冬青。马陆一带还要供五路财神，祈望发财。家里长者围坐旺炭火盆守岁，又称“守财香”；至午夜，红烛高烧，还要叩头礼拜，名为“烧天香”；除此之外，除夕夜还要封井、封刀剪，直到初四才启用，称“完太平”；事先要贮水，淘好初一用的米，有的地方要淘好新年三天的米，称“来年米”；家中所有房间要点烛，后来则开电灯，称“照虚耗”；市郊农村普遍吃炒豌豆，并相互弹豆，口中说“投凑”；或吃炒瓜子，称“炒贼眼”，寓意新的一年中免遭贼窃。  不知道今天大家的年夜饭是什么？小编在这里祝福大家兔年大吉喔！ 上海外语频道ICS召集“爱上海的理由”英语短视频展播活动中最具表现力的中华文化小小宣传大使，用双语脱口秀和才艺表演的方式漫话新春年俗，萌趣展现中国传统文化。本期视频由网感十足的Sophie为我们生动讲述除夕夜“打年兽”的故事，同时为我们细数年夜饭里那些特别的美食，以及它们的美好寓意。 资料：上海市文化和旅游事业发展中心、上海外语频道ICS 编辑：张斌 推/荐/阅/读 特别声明 由于条件所限，可能出现未署名的原创图片或文字，在转载之前无法与权利人联系授权及稿酬事宜。热忱欢迎权利人与编辑部联系署名授权、稿酬等事项。 |
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