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苦菊肉丝特色做法，我家年夜饭最抢手的菜，营养解馋，上桌扫光。鲜香开胃，营养下饭，过年了，大鱼大肉吃腻了，你一定要试试这道菜。肉丝拌苦瓜，清淡爽口还解腻。香啊，真的是太香了。 
苦菊味甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热之功效，受到广泛的好评。食用方法为嫩叶可食，可生食凉拌，也可生食煮食或作汤。 一块钱一颗的苦菊，用刀给它切去根部，然后放入清水给它多清洗几遍，控干水分，切成小段。 
葱碗中放入蒜末，一勺熟芝麻，一勺粗辣椒面，浇上热油，给它炸出香味，加上少许的食用盐，鸡精，再放半勺白糖，大半勺的生抽，大半勺的陈醋，把这个料汁搅拌均匀备用。 
再切点肉丝放入碗中，加入少许的老抽，少许蚝油，给它搅拌均匀，入个底味锅里，把油烧热了。 
下入肉丝，刚下锅不要马上动它，等个七八秒再去扒拉它，这样炒的肉丝它不粘锅，把肉丝炒熟炒散盛出备用。 
苦菊中加入圆葱丝，胡萝卜丝，炸熟的花生米，炒好的肉丝，然后倒入料汁儿。 
最后一定要记住了，拌菜一定要上下搂着拌，这样拌出的凉菜有形好看，翻拌均匀了装盘即可。
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