 俗话说五岳归来不看山，黄山归来不看岳。用天开图画，松海云川形容黄山这一天下奇山简直就是最好的比喻。在黄山著称于世的不仅仅是那山水佳境，还有那遍及五湖四海的徽州商帮。
对于资深吃货来说。最吸引我们的就是那一道道那些大道至简，清新脱俗而又不失其本味的黄山菜肴。 接下来就为大家介绍几道在黄山的经典名菜，道道都是黄山人的心头爱。看看你们吃过几道？ 黄山臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼是所有游客来黄山游玩一定会打卡的一道美食。这道菜简直就是鼻腔的灾难，舌尖的享受。臭鳜鱼又叫做臭桂鱼和桶鲜鱼。是将新鲜的鳜鱼放在木桶中发酵再红烧而成。成菜看上去色泽红润，但是吃上去鲜美无比，嫩滑爽口。 大家来黄山游玩一定品尝这道美食，它一定使你们留下深刻的印象。 清蒸石鸡
石鸡就是石蛙。黄山特殊生态环境所孕育出的石蛙，相比其它地方的石蛙都更加的质优味美。也正是如此，这道菜特别名贵。而且都说要吃一定要在7，8月份去吃。此时的石蛙是肉质最为美妙的时候。 清蒸的做法最大程度的保持了食材的本味和营养。是一道不可多得的美食佳肴。 毛豆腐
毛豆腐即是发酵后产生了一层白色绒毛的豆腐。这些白色绒毛正是毛豆腐鲜味的来源。稍微用油盐煎制一下即可，外观金黄诱人，食之香酥焦嫩。现在有许多饭店推陈出新的将毛豆腐或煮或红烧。不过每种做法下的毛豆腐都别具一番风味。 黄山炖鸽
黄山这里鸽子众多，当地人遍因地制宜的将鸽子烹饪成这般佳肴。黄山炖鸽讲究食材的本色本味。将处理好的鸽子与党参等食材一同放在烧锅中文火慢炖。成菜看起来汤汁透彻，而且吃起来鸽肉鲜美细腻，汤汁鲜香醇厚。 鱼咬羊
鲜字就是由鱼和羊二字组合而成。由此可见鱼咬羊这道名菜的鲜美程度。这道菜用鳜鱼和羊腰窝肉制作而成。不仅吃起来鲜美无比，而且富含营养，是一道十分滋补的美食。妻子一定要为丈夫点上这道美食好好给他补补亏空的身体。 问政山笋
问政山笋选用天然，无公害的竹笋。这种竹笋香味扑鼻，而且细腻不柴。在黄山当地每逢佳节，人们都会上这道硬菜。成菜看上去黄润油亮，吃起来鲜咸适宜，越嚼越香。而且竹笋有效的解除了腊肉的腻味，让人恨不得去大快朵颐。 凤炖牡丹
这道菜名字听上去便让人感到风格雅丽。这是一道传世已久的济世良药。十分滋补养生。相传是乾隆皇帝的御用药膳。制作是将土鸡和猪肚一同炖煮而成。成菜汤汁看上去奶白油润，吃起来更是醇香软烂，鲜美多滋。尤其适合小朋友食用。 屯溪醉蟹
阳澄湖的大闸蟹举世闻名，其实屯溪醉蟹也是一道美味佳品。在黄山一带拥有着两百余年的历史。制作简单快捷，只用将活蟹放在米酒和白酒混合制成的调料中腌制即可。成菜吃上去酒香四溢，鲜嫩且略带回甘。 可谓是将徽菜注重保证食材本味的理念体现得淋漓尽致。
以上便是黄山的8道经典名菜。在笔者看来，这些食材无不讲究就地取材，原汁原味。汇聚成了兼收并蓄，雅俗共赏的徽州菜系。  |
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