2021年7月的一天，身为资深旅游博主的我，参加了领步山河的草原徒步活动，自驾车深入鄂托克旗，领略了鄂托克旗的风土人情与自然风貌，其中，给我印象最深的是在阿尔巴斯苏木徒步并品尝阿尔巴斯山羊肉。
自驾路上，持续数月的干旱，给鄂托克旗的各苏木草场造成了大面积杀伤，原本在这个月份过膝的草场，此时还是一片低矮的枯黄，看上去绿色分布不均，显得草场寡淡稀疏，好像一只营养不良的山羊。
但是到达阿尔巴斯苏木，情况就大不一样了，首先，这里的草场广阔，由于处于一片高地之上，让这片草场看上去像隆起蒙古包的；其次，这里的草场似乎本来就茁壮，连片连片地簇拥在一起，就显示出其巨大的力量——一种与天地抗争的倔强。
处于西鄂尔多斯国家级自然保护区内，这里有广袤的草原、雄浑的沙漠、怡人的温泉、静穆的乌仁都西峰与四合木、半日花等珍稀植物显放异彩。
徒步中途，草木随劲风摇摆，天空立时阴沉，继而大风呼啸，很快下起了大雨，眺望远处，晴空之下北方那一片深邃的谷地里有阿尔寨石窟、百眼井群等人文胜景——那里是阿尔巴斯白绒山羊唯一的产地。
鄂托克旗阿尔巴斯白绒山羊品种久远，原产于境内千里山和桌子山一带，属古老的亚洲山羊一支，上溯至新石器时代，鄂托克旗草原上的游牧民族就开始放养阿尔巴斯山羊，它是当地广大农牧民经过长期的饲养选育及自然进化而形成的珍稀地方优良畜种，因其最早发源于鄂托克旗阿尔巴斯苏木，故称为阿尔巴斯白绒山羊。
鄂托克旗阿尔巴斯白绒山羊是世界一流的肉绒兼优型珍稀品种，其绒毛轻如云、白如雪、细如丝，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，并荣获意大利“柴格纳”绒毛品质奖，是全球公认的最佳羊绒原料。其中14微米，36毫米长的“1436羊绒”更是难得的珍品。
同时，鄂托克旗阿尔巴斯白绒山羊肉性温，低脂肪、高蛋白，有助阳气、补精血、强身健体的功效，长久以来民间常用作益精补血的滋补强壮食品，亦是高血压病人和忌食高胆固醇患者的理想营养佳品，被誉为“肉中人参。”
2001年，阿尔巴斯白绒山羊被农业部列入国家动物遗传资源保护名录一级保护品种之中。
2013年，“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”农产品地理标志项目通过农业部审核。
2019年11月15日，鄂托克阿尔巴斯白绒山羊入选中国农业品牌目录。
2021年3月1日，鄂托克阿尔巴斯山羊肉成为首批中欧地理标志协定的地理标志产品。
望向蒙古包的窗外，“天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊”真的是如诗如画。阿尔巴斯苏木真是山羊的天堂，难得的牧场，难怪此地能产出如此美好的山羊。
鄂托克旗地理坐标为东经106°41′—108°54′，北纬38°18′—40°11′之间。资料表明，北纬35°-55°范围的光热条件、植被类型、气候特点最适合山羊的生长繁殖，鄂托克旗正处于这一黄金纬度，非常适合阿尔巴斯白绒山羊生活。鄂托克旗地势东高西低，属荒漠半荒漠地区，平均海拔1300米，从形态上可划分为山地、丘陵、高原、沙漠四个类型，地形复杂多样，使阿尔巴斯山羊天然具极强的抗逆性和广泛的采食性。在这样的地形条件下，阿尔巴斯山羊活动量超过15千米，羊肉脂肪含量不超过4.5%。
对于阿尔巴斯白绒山羊这样的运动健将来说，这样的运动量，它的肉一定是紧实，富有弹性的。更何况，阿尔巴斯山羊喝的是都斯图河和黄河过境两大水系滋养过的草场，使这里形成草种丰富，灵植遍野的神奇草原。每亩草场中植物种类超过200种。全年日光照时数在2900—3200小时，日照百分率65—73%，太阳辐射能140—150千卡/平方厘米，无霜期120—160天，光热资源极佳。在鄂托克草原独特的自然条件下，在纯天然、无污染的环境中自然放牧、自然选育的耐寒、耐粗、宜牧的鄂托克阿尔巴斯白绒山羊品种。
我在阿巴斯苏木的一家农家乐里，围桌而坐，等待着羊肉端上来，喝过马奶，吃过奶酪，盛宴的压轴菜品质——蒙古全羊精彩亮相。正恰时，身着蒙古族盛装的蒙古族长者司仪一声长语，重起一段蒙古族古老的祝赞词——《全羊颂》，开始了祝颂全羊宴仪式。
席间，包括我在内的每个人在品尝着阿尔巴斯山羊。对我来说，阿尔巴斯山羊肉味美多汁、鲜香爽口、口感怡人、香味浓郁，无需添加多余配料即可品尝天然美味，被牧民们称之“自带佐料”的羊肉，确实名不虛传。
在品尝过很多品种的羊肉后，我觉得阿尔巴斯山羊肉足以排在中国十大羊肉前三名，这样独特的地理环境和自然条件造就出的鄂托克旗阿尔巴斯山羊肉独特的肉质品质：肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味的特点。这样的羊肉它能不名“羊”天下吗？
