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春天种植蔬菜由于气温低，种子发芽困难，往往不能达到一播全苗的目的。于是就有浸种催芽技术的出现，从而提高了出苗率，实现了蔬菜一播全苗。那么浸种催芽有何道理，其技术措施又有哪些呢？  满足种子发芽所需的条件种子发芽必须温度、水分和空气三个条件，缺一不可。播种的蔬菜不出苗原因，就是三个条件之中的某个条件沒有达到。所以在播种前必须进行浸种催芽，这是因为： 种子发芽的第一步是吸水，吸水后膨胀，使贮藏的物质水解，生命开始活跃，种子解除休眠。与此同时种子发生强烈呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳热量。完成这两个过程需要一定温度，温度越高吸水越快，在低温条件，种子不能吸水，所以种子就不能发芽。浸种催芽的过程就是为了满足水分、温度，每天冲洗就是满足种子发芽对氧气的需要。 种子发芽对光照一般要求不严格，但某些蔬菜种子，如莴苣和芹菜有一定光照利于发芽，所以在生产上播种后盖土薄一些有利于种子萌发。  浸种催芽的方法1、浸种 是解决种子出苗对水的需要，种子发芽需水量因蔬菜品种不同而不同。例如菜豆吸水量为种子重量的105％，番茄75％，黄瓜52％等。吸水的快慢取决于种皮的薄厚，如白菜、甘蓝、菜豆等，种皮较薄吸水快，浸种时间不宜过长，一般2～4小时。种皮较厚的蔬菜种子，或种皮有革质的透水性差，如冬瓜、南瓜、茄子、辣椒、菠菜、葱等浸种时间较长，一般在12～24小时。 根据种子吸水快慢，浸种又分三种方法。①常温浸种，水温在20～30度，用于种皮薄，吸水快的种子，如白菜、甘蓝、花椰菜、小青菜等。此种方法无消毒作用，且安全简便。②温水浸种，水温在50～55度，将种子先用凉水润湿，再倒入温水中不停地搅动，至水温降至室温时为止，进行浸种。作用是使种皮变软，促进胚的呼吸作用。此种方法具有一定消毒作用。适于在低温季节或种皮较厚的种子，如西葫芦、番茄、黄瓜等。③高温烫种，用75～85度热水烫种。主要是对种皮厚，透水困难的种子，如茄子、丝瓜、葫芦、南瓜等。方法是先将种子用凉冲一下，然后放入75～85度的热水中，不停搅动直至温度降至30度时为止，进行浸种至所需时间。作用是消毒杀死种皮上的病菌，使种皮快速变软，促进胚的呼吸。  常见蔬菜浸种时间：透水性好的种子浸种2～4小时，如小青菜、甘蓝、花椰菜、苤蓝、矮生菜豆、莴苣等。透水性一般的种子，浸种6～8小时，如黄瓜、南瓜、西葫芦、番茄、茼蒿菜。透水性较差的种子需浸种12～48小时，如洋葱、韭菜、香菜、茴香、菠菜、茄子、辣椒、丝瓜、瓠子等。 催芽：将浸好的种子冲洗干净，放入布袋内置于恒温环境下进行催芽，期间每天拿出用30度水冲洗一次，去除种子呼吸所产生的热量，并使种子呼吸到新鲜空气，使种子发芽一致。温度调控根据蔬菜品种而定，耐寒性蔬菜温度控制20度左右。喜温性蔬菜在25～30度。催芽结束标准是，当种子有70％露白（胚根），长度刚破皮或0.5厘米时。不宜过长，以免在播种时碰伤，影响种子出苗。  |
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