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[兔逢新春]做羊肉馅千万不要乱放料!不要乱放料!不要乱放料!重要

 经过风雨 2023-01-25 发表于河北
[兔逢新春]做羊肉馅千万不要乱放料!不要乱放料!不要乱放料!重要的事说三遍。

之前出过几期饺子馅,特别受大家欢迎,强烈要求出一期羊肉大葱饺子馅,好的必须安排。
[招财进宝]首先调一个料水,特别简单,花椒加入开水浸泡,自然冷却后备用。
花了38买了一斤羊腿肉,肥瘦比例是2:8,有时间的话建议手工剁馅,剁成带颗粒感的肉馅,吃起来口感更香。
[锦鲤到来]接下来开始调味,放入一勺盐,八克胡椒粉,两到三克老抽,20克生抽。
花椒水分三次倒入,朝一个方向不停的搅拌,直到馅料粘稠上劲,出现拉丝状。
[万柿如意]接下来做一个葱油,凉油放入花椒,再放入洋葱和大葱,其他的香料都不需要放,以免遮盖羊肉的香味。熬制干黄以后捞出料渣,剩下的就是葱油。
[兔逢新春]接下来准备配菜,一斤羊肉八两大葱,半两的生姜,再放入熬好的料油、芝麻油,搅拌均匀,防止出水。
然后把菜和肉放在一起,再次抓拌均匀羊肉大葱馅就调好了。大家有没有发现我没有放入料酒、十三香等过多的香料。
[招财进宝]这样才能更好的保持羊肉的本味,鲜嫩多汁,不腥不膻,谢谢大家的支持。祝大家新年快乐[兔逢新春][恭喜发财][兔年大吉][锦鲤到来][招财进宝][红包来啦][万柿如意][招财进宝][恭喜发财]
#天南地北大拜年#

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