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宁海黄鱼文化集锦 文/应可军 大黄鱼，又称石首鱼、石头鱼。《海味索隐》载：“黄鱼，谓之石首，脑中藏二白石子故名”。该石亦称耳石，是黄鱼听觉器，其硬如石，其耳石是区别野生还是养殖黄鱼的显著标志之一。野生的石子坚硬且莹白如玉，养殖的则软且泛黄色。除了从耳石方面区分，两者还可从体型、鳞色和嘴巴三方面依次可辨。野生的鱼体稍瘦且较狭长形，鳞色金黄锃亮，嘴巴稍尖；而养殖的则体形短而又胖，头圆、鳞呈暗黄色。另外味感不及野生的肉细腻透鲜。黄鱼，有大、小之分，又名黄花鱼。黄鱼头部有两块如石头般的硬骨（俗称鱼脑石），故称作石首鱼。光绪《宁海县志》：“石首，长二尺许，鳞色如金，土名黄鱼。脑有双小石，莹如玉。用盐腌之曝干，日白鲞。又有长尺许者，曰小黄鱼，亦曰黄瓜鱼；长三四寸者，曰梅童鱼；其最小者，长一二寸而头大者，曰婆尝鱼。”
宁海先民捕黄鱼的历史可追溯到宋代，他们冒险远涉重洋，拼死海里捞“金”，就如文人胡融所云：“宁海介山海间，濒海则专治罾笱，作扈渎以渔为业，远则涉海听春骑艚放钓，或拼性命踰大薤、越韭山，过诸行及日所出没处，捕踞沙大鱼石首，间有过风履溺之患。” 黄鱼多旺发于东海洋山渔场（今属浙江舟山），清明至谷雨是小黄鱼的主汛期，端午节前后则是大黄鱼的主汛期。在此期间，成千上万艘渔船集聚洋山捕鱼，俗称“抲洋山”。故南宋储国秀 《宁海县赋》曰 ：“石首发于洋山之屿，……舟人冒险而渔取。”舒岳祥诗也有“黄鱼出海门，餍饫及僮仆”之句。 黄鱼味美，颇为食客所爱，亦为历代诗家喜咏的对象，今辑录部分诗词作品。 蛇蟠洋 王廷藩 千山紫菜万山苔，叶叶轻帆四面开。 清夜船头声聒耳，成群石首溯潮来。 鹤井竹枝词 吴观成 晓市鱼盐担密排，春深风味更多佳。 楝花未觉开成簇，石首朝来已满街 渔船对对傍潮开，棹放洋山去复回。 共说此乡鲜味好，黄鱼买罢墨鱼来。 鹤井竹枝词 蒋廷辉 渔船对对傍潮开，棹放洋山去复回。 共说此乡鲜味好，黄鱼买罢墨鱼来。 梧岑杂咏 鮑谦 东风传信楝花初，宿雨晴时好趁墟。 毕竟河豚疑有毒，劝郎入市买黄鱼。 石浦竹枝词 胡 华 家住东门鲜食惯，奴心甘嫁弄潮儿 2022年,3月3日，在宁海县强蛟镇渔民王明明父子捕捞到了一条大黄鱼，体长将近1米，胸围约70厘米，重量达到了7.1斤。消息一公布，立刻被人以4.2万元的“天价”买走了。 宁海有许多民间故事，在水族故事占有重要部分，如《黄梅童与龙头鱼孱》：黄梅童有三个哥哥，一个妹妹。妹妹黄妹珠生得漂亮、秀气，黄梅童与妹妹关系顶好，经常同吃同睡同游玩。年长月久，就有一些讽言讽语。特别是龙头鱼孱，本来就是嘴阔口快的，听到这一风声，就到处张扬。事情又传到黄梅童耳朵里，他气煞了狠狠地骂道:“这个短命的阔嘴巴，不拔你的刺，剥你的鳞，我就不姓黄!” 一次，黄梅童约了大哥黄鱼、二哥黄花鱼、三哥黄三、小妹黄妹珠，拦在路上，把龙头骣鱼孱团团围住，你一拳我一脚把龙头潺打得皮焦骨酥。这还不够，又剥光它的鳞、拔完它的刺。从此，龙头潺全身没有一根刺，也没有一片鳞。 不知过了多少时候，龙头鱼孱与儿子在礁石旁咄哩咄哩地讲私话，黄梅童又忖龙头鱼孱在讲自己的坏话，气得两眼直冒金星，便“砰”地一声撞了过去，想把 龙 头鱼孱撞 死。龙 头潺一躲，“彭”的一声，黄梅童撞在礁石上，脑袋里嵌进了两片礁石，痛得活癫活撞。从此，黄梅童的脑里就有两粒礁片嵌着，满头都是洞洞孔孔，好象大麻子一样。 龙头骣见黄梅童这副样子，仰头“哈哈哈”地大笑起来。“咯”得一声，龙头鱼孱的下巴骨笑断了。断了下巴骨再也合不拢。 从此龙头鱼孱总是张着畚斗样的嘴。 宁海还有许多黄鱼的俗语，诸如“黄鱼头鲜落了”“敲梆黄鱼”等。
作者简介 应可军 □编辑：尤才彬 □LOGO\题图\尾签设计：野马 |
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