金钱包
Gold Bread
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金钱包 Gold Bread 民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财，反正就是能给大家带来财运的人物吧。 传统祭财神人们会供羊头与鲤鱼，供羊头有“吉祥”之意，供鲤鱼是图“鱼”与“余”谐音，诗个吉利。人们深信只要能够得到财神显灵，便可大富大贵。 阿涛觉得，心诚则灵。大家不妨在过年祭拜财神的时候试试这款以小餐包为基础的金钱包，好像一堆金灿灿的元宝，也是非常应节的。说不定财神爷get到这份新意和心思，也会点赞呢？
高筋面粉 240g 牛奶 40g 淡奶油 40g 鸡蛋 1个 细砂糖 40g 盐 2g 耐高糖干酵母 4g 无盐黄油 35g 鸡蛋液 适量
1、首先将除35g无盐黄油与鸡蛋液外，所有材料放入厨师机里。注意酵母不要接触糖和盐。
2、使用厨师机，先开2档将面粉揉匀，然后开4档搅拌。
3、搅拌大约7分钟，加入软化好的黄油。
4、继续搅拌8分钟，面团能够撑开富有弹性的薄膜，裂口均匀光滑即可。
5、将面团揉圆揉光滑，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。如果室温较低，发酵时间会很长，可以放入烤箱使用发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以在蒸锅内烧一锅水，关火后利用热水的余温来进行发酵。
6、用手指沾面粉戳洞，小洞不塌陷也不回缩就代表发酵好了。如果小洞立刻缩拢，代表发酵不足，可以继续发酵。如果戳小洞，整个面团像气球漏气一样塌陷，代表发酵过度。千万不要发酵过度，无法补救，所以发酵过程中要保持关注。
7、接着将发酵好的面团进行排气分割，每个面团分16g一个，并将小面团揉圆。
8、将小面团整齐地摆放在8寸披萨盘上，面团与面团之间留一点空隙。
9、使用烤箱发酵功能，进行第二次发酵，发酵至面团完全将烤盘挤满即可。
10、烤箱提前预热175℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的鸡蛋液。
11、将面团放进预热好的烤箱，上下火175度烤15分钟，表面金黄色即可。
Tips 1、喜欢带馅的，可以在面团里加入红豆馅。 2、这款面包比较简单，烘烤时间与温度根据自家烤箱情况而决定。 |
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