菠萝蛋白酶是什么

菠萝蛋白酶是什么

菠萝蛋白酶，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素，是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

含有丰富的营养成分和药效功效，以下便为大家简单介绍：

1、营养成分：

菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

2、药性功效：

菠萝性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。

菠萝含有丰富的菠萝朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效；其富含纤维，能刺激肠道，具收敛作用，酌量不会腹泻可帮助止泻；不仅可以健脾胃，而且能固元气；菠萝脘在胃中分解蛋白质、帮助消化，吃后感到喉部不适就是过敏症状，这时，需要喝一杯淡盐水稀释致敏成分。

菠萝蛋白酶治胃胀吗

春节刚刚过完，大家也是努力抢红包的节奏呢，吃饱喝足开始动起来，动动手指抢红包。然后就各种消化不良了，肉也是吃腻也是吃不下，只因为2月不减肥3月徒伤悲，那么该吃点什么来缓解一下胃胀，消化不良呢？

说到开胃消食的食物，妈网百科也是想得很多，山楂、百香果、菠萝、橘子、木瓜都是有助消化的食物哦。如果是夏季的话，饭后吃点菠萝是不错的呢，因为菠萝中的菠萝蛋白酶能够有助消化哦，肉吃多了，菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，还能补充体内的消化酶，增强消化功能呢，真是极不错的。

菠萝蛋白酶能顺胃气，还能消除油腻，有助消化。吃着一块块香甜可口的菠萝，菠萝蛋白酶也在默默的工作哦，帮助你清洁肠道，也算是肠道“清道夫”了。

不过吃菠萝的时候，有些孩子可能会先泡点盐水，口感是好了，但是菠萝蛋白酶的活性会受到影响哦。要是你感觉那天胃有点胀，消化不太好，菠萝剥掉皮之后就可以直接吃了哦，如果消化能力正常的话，那么还是泡些盐水吧，泡几分钟就ok了。

菠萝蛋白酶有什么用

菠萝中富含丰富营养价值，含有大量果糖和葡萄糖，几乎含有人体需要的所有的维生素和大部分的矿物盐，清热解暑、生津止渴、利小便的功效。而菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来的，下面就让我们一起来了解菠萝蛋白酶有哪些作用吧！

菠萝味甘、微酸、性平，入胃、肾经；具有健胃消食、解热消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。

其中菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。

菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对于患高血压和肾炎的病人有好处。此外，菠萝酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

一般人群均可食用，过敏体质的人群慎吃，对菠萝过敏的人群忌食。菠萝属于易引起过敏的食物，因此对于孕妇、哺乳期女性而言，最好少吃或者不吃；对宝宝来说，最好在2岁以后再进食菠萝。

菠萝蛋白酶引起过敏吗

虽然菠萝香甜可口，每到夏天吃一块甜甜的菠萝，心情可能也会变好呢。不过有些孩子是不能吃菠萝的呢，因为会过敏。到底是什么物质导致吃菠萝也会过敏呢？有些筒子喝牛奶也会过敏，可能是蛋白质过敏或者是乳糖不耐受，吃菠萝过敏主要是因为菠萝蛋白酶会令人体发生过敏症状呢。

菠萝蛋白酶可水解，吃完剥落之后菠萝蛋白酶中的一小部会被胃液分解破坏，但也不是完全被分解了，偏偏有些筒子对菠萝蛋白酶过敏，所以就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，严重的话还会呼吸困难以及休克呢。

虽然有些人对菠萝蛋白酶过敏，但是大部分人是能够愉快的吃菠萝的，对菠萝过敏的孩子只能眼睁睁看着别人在菠萝一块块吃光啦。其实加热之后能够令菠萝蛋白酶失活呢，如果想吃菠萝但是又对菠萝蛋白酶过敏的话，将菠萝炒熟成菜肴吃吧。

菠萝蛋白酶的具体用途

菠萝的营养价值之高，更何况是蛋白酶呢？菠萝蛋白酶是由多种不同分子量和分子结构的酶所组成的酶系，其中至少包含了5种蛋白水解酶。菠萝蛋白酶用途广泛，主要运用于食品加工业、医药保健品业、以及美容化妆品业。

1、在食品加工业的应用：

1）焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工，并能提高饼干与面包的口感与品质；

2）干酪：用于干酪素的凝结；

3）肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，可广泛地应用于肉制品的精加工。

2、在医药、保健品业的应用：

1）肿瘤细胞的生长：经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长；

2）心血管疾病的防治：菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的；它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解；

3）于烧伤脱痂：菠萝蛋白酶能选择性地除皮，使新皮移植得以尽早进行；动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响；

4）炎作用：菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力；菠萝蛋白酶还可治疗腹泻；

5）进药物吸收：将菠萝蛋白酶与各种抗生素联用，能提高其疗效；它能促进抗生素在感染部位的传输，从而减少抗生素的用药量。此外，菠萝蛋白酶能促进营养物质的吸收。

3、在美容化妆品业中的应用：

菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。基本作用原理：菠萝蛋白酶可作用于人体皮肤上的老化角质层，促使其退化、分解、去除，促进皮肤新陈代谢，减少因日晒引起的皮肤色深现象，使皮肤保养呈现良好白嫩状态。

菠萝蛋白酶的功效与作用

作为一种蛋白酶，菠萝蛋白酶的功效与作用是改善蛋白质吸收。然而，菠萝蛋白酶被广泛用于促进伤口愈合和帮助治疗多种疾病。例如，如果您患有慢性炎症或运动损伤，请考虑服用菠萝蛋白酶补充剂以帮助您的身体恢复。您可从这种补充剂获得的其他益处包括：

· 减少炎症和肿胀— 菠萝蛋白酶可能有助于缓解骨关节炎和风湿病的症状。它还用于通过减少肿胀和促进组织愈合来帮助扭伤和应变恢复。对于目前正在服用关节炎治疗药物的人，考虑转用菠萝蛋白酶作为更天然的替代品。

· 改善免疫功能— 研究表明，菠萝蛋白酶通过在细胞应激期间调节多种炎症蛋白来促进健康的免疫系统。

· 加速伤口愈合— 观察到手术后使用菠萝蛋白酶可促进软组织愈合并减少瘀伤。服用菠萝蛋白酶的患者与不服用菠萝蛋白酶的患者相比，伤口愈合时间也更短。

· 缓解鼻窦炎症状— 鼻窦炎是指鼻窦内层炎症，通常由感染、鼻腔问题或过敏引起。菠萝蛋白酶是一种已知可用于缓解鼻窦炎症状的补充剂。与槲皮素组合时，菠萝蛋白酶可帮助减轻鼻窦炎，槲皮素作为一种抗组胺剂发挥作用。

· 促进血液流动— 菠萝蛋白酶能够减少血管中的血小板聚集和降低凝块形成的机会，有助于促进健康的血液流动。这可能会降低患动脉粥样硬化和其他心血管疾病的风险。

还有人声称菠萝蛋白酶可以通过软化子宫内膜来帮助诱导月经。据称，增加的血流量也有助于预防经期痉挛。

菠萝蛋白酶有哪些用处？

因为菠萝蛋白酶含有多种令人惊叹的成分，其被用于治疗或减轻疾病症状也就不足为奇了。尽管菠萝蛋白酶通常被医生开具或推荐给术后患者或慢性鼻窦炎患者，但其还具有其他用途。这包括：

· 治疗局部烧伤— 经研究证明，菠萝蛋白酶可帮助去除三度烧伤中的死皮细胞，并辅助一度和二度烧伤愈合。但是，对于严重烧伤，未经医嘱，不要使用任何菠萝蛋白酶软膏。

· 缓解消化不良和 胃灼热 — 众所周知，菠萝蛋白酶有助于缓解消化不良和腹胀，特别是与其他补充酶一起服用时效果更佳。

· 舒缓昆虫叮咬带来的不适— 将菠萝蛋白酶直接涂抹在昆虫叮咬处可以减轻炎症和不适。

· 肉嫩化剂— 菠萝已被用于烹饪以软化肉类。目前，菠萝蛋白酶以粉末形式作为肉嫩化剂出售，它通常与木瓜蛋白酶（一种在木瓜植株中发现的酶）结合。事实上，由于菠萝蛋白酶是一种强效肉嫩化剂，如果使用其腌制肉类的时间过长，它可以将肉变成糊状。

有关菠萝蛋白酶可能益处和用途的科学研究

菠萝蛋白酶的作用一直是众多动物研究的焦点。这些研究通常是为了找出菠萝蛋白酶对身体不同系统的作用机制和影响。这些研究围绕其促进伤口愈合与提高免疫和抗炎功能展开。

在马尼帕尔牙科学院进行的一项研究中，研究人员观察到菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、牙刷树和印度楝有助于预防正在接受固定矫治的患者的牙菌斑和牙龈炎。研究结果表明，菠萝蛋白酶与这些天然成分一起可作为洁齿剂使用，从而有效降低戴有牙套或牙科器具的人牙齿健康状况不佳的风险。

还有研究表明，通过使用菠萝蛋白酶，可以阻止或减缓癌细胞转移，从而对癌症治疗产生积极影响。在2013 年的一项研究中，研究人员观察到菠萝蛋白酶对胃肠癌癌症细胞的生长和扩散有直接影响。其主要机制涉及促进癌细胞中的细胞凋亡和激活某些癌细胞死亡途径。

癌症患者还表示其改善了食欲、减少了疲劳并缓解了与癌症治疗相关的其他问题。

科学家们还对菠萝蛋白酶用于抑制脂肪生成的能力进行了研究，这对于预防肥胖很重要。2012 年在微生物技术研究所进行的一项研究表明，茎菠萝蛋白酶可以通过抑制脂肪生成和促进成熟脂肪细胞凋亡来减少脂肪形成。

菠萝蛋白酶的可能副作用和禁忌症

菠萝蛋白酶相对安全，在大量服用时，一般不会导致严重副作用。但是，有些人在服用菠萝蛋白酶之后可能发生过敏反应，特别是对菠萝过敏的人。

除非另行咨询过健康专家，否则对乳胶、花粉、小麦芹菜、胡萝卜和茴香过敏的人也应避免服用这种补充剂。还要指出的是，孕妇应当避免服用菠萝蛋白酶，因为缺乏足够研究证明其对孕妇和胎儿是安全的。

药物相互作用：何时应减少或停止摄入菠萝蛋白酶

请注意，菠萝蛋白酶可能与一些您正在服用的药物存在特定相互作用，因为其可影响吸收和消化。如果您正在服用这些药物，请考虑停止或减少菠萝蛋白酶摄入，直到这些药物治疗结束：

· 抗生素— 经研究证明，菠萝蛋白酶补充剂与抗生素同服可能促进吸收，增加体内的药物浓度。

· 抗凝血剂和抗血小板药物（华法林、阿司匹林和NSAID）— 菠萝蛋白酶与血液稀释剂同服可增加过量出血风险。

· 镇静剂— 一些研究证明，菠萝蛋白酶在一些情况下可能导致困倦感，从而可能大大加强镇静剂和抗抑郁药物的作用。

如果您正在服用这些药物，请咨询健康专家，避免您在不知情的情况下适得其反。

考虑使用菠萝蛋白酶作为一种更天然的抗炎药

制药公司现在提供广泛的抗炎药。但另一方面，这也给患者健康带来了众多负面影响。

如果您正在寻找合成止疼药和抗炎药的安全、天然替代品，菠萝蛋白酶补充剂可能是您可选择的最佳替代品之一。其不仅有助于缓解炎症，而且能够帮助改善免疫系统和降低患心血管疾病的风险。

有关菠萝蛋白酶的常见问答(FAQ)

问：菠萝蛋白酶有何作用？

答：菠萝蛋白酶用于帮助缓解各种炎症，从鼻窦炎发作期间的鼻窦炎到骨关节炎引起的各种炎症。其还可加速伤口愈合和治疗一些皮肤病。一些研究还证明菠萝蛋白酶的作用能够预防和治疗癌症。

问：菠萝蛋白酶安全吗？

答：菠萝蛋白酶补充剂对人类相对安全。有研究证明，服用菠萝蛋白酶治疗急性鼻窦炎不会产生任何副作用。但是，建议您最好咨询保健医生，以确保您不对这种补充剂中的任何成分过敏。

问：姜黄和菠萝蛋白酶的益处是什么？

答：姜黄素是一种源于姜黄的物质，与菠萝蛋白酶一样含有抗炎成分，可帮助缓解关节和肌肉疼痛。这两种植物性治疗药物组合可能是用于缓解炎症的天然、安全替代品。

问：菠萝蛋白酶需要多长时间才能起效？

答：菠萝蛋白酶的起效时间目前尚未确定，但通常作为针对炎性疼痛的短期治疗药物服用。

问：一个菠萝中含有多少菠萝蛋白酶？

答：菠萝蛋白酶一般从菠萝茎加工而来。这意味着一个成熟菠萝果实中只有少量菠萝蛋白酶，几乎达不到疾病预防和治疗的作用。在菠萝植株的其他部位也发现了菠萝蛋白酶，但比菠萝茎中的含量更低。

问：菠萝蛋白酶分解什么？

答：菠萝蛋白酶负责分解蛋白质，可帮助优化吸收。其还能够分解血纤蛋白（一种凝血蛋白），可帮助预防心绞痛和血栓性静脉炎。