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都说多吃蔬菜有益健康，近些年来，十字花科蔬菜一直是人们的热门推荐，《英国营养学杂志》发表的一项研究显示：十字花科蔬菜对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。 全世界约有3200种十字花科蔬菜，我国常见的主要有花椰菜、甘蓝、西蓝花、萝卜、白菜、大头菜和芥菜等。 明天是正月初五，俗称“破五”。“破五送穷”吃饺子迎财神，这是民间的习俗。所以今天豆苗子就教大家用非常好看的甘蓝菜，做一道抗氧化、护血管的变色蒸饺。这种菜形似牡丹花，但颜色是绿的，闻起来非常清香。
营养上它富含常见蔬菜中少有的双“黄”营养元素，一种是叶黄素，可以减少蓝光对眼睛的损伤，保护视力；另外一种是玉米黄素，可以抗氧化、预防心脑血管疾病。 除此之外，这个菜还富含胡萝卜素、维生素C，胡萝卜素进入人体可以转换成维生素A，滋养上皮细胞，有助于保护血管。要知道胡萝卜的胡萝卜素含量为4107微克/100克，而它的胡萝卜素含量比胡萝卜还高261微克！ 柠檬的维生素C含量为22毫克/100克，而它的维C含量约是柠檬的3倍！这个高颜值、高营养的菜就是羽衣甘蓝。变色蒸饺具体要怎么做呢？赶紧学几招，明天给家人露一手~ 👇👇👇
主要食材 羽衣甘蓝、肉馅、面粉、紫甘蓝
烹调步骤 ① 和面 紫甘蓝切丝，用热水煮2分钟即可获得紫甘蓝汁。加入柠檬后呈粉色且有柠檬的清香，与澄面和成面团。比例为1份澄面、0.4份生粉，1份的甘蓝汁。 注：澄面一般指澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。
② 炒馅 锅中放油，放入胡萝卜丁、肉馅、香菇、紫甘蓝和羽衣甘蓝煸炒，加盐调味。
③ 蒸饺 面皮加入馅料，捏出5个角，如图所示往里推，形成叶子状，包成饺子，上锅蒸3分钟即可。 
最终成品
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