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现在的大多数中国人，平生喝的第一口酒基本都是白酒或者啤酒，除了部分江浙、上海地区年龄大一点的长辈日常喝些黄酒，基本上在全国酒桌上都很少见了。
尤其是一些年轻人，对啤酒、葡萄酒这些洋玩意儿倒是津津乐道，反而对有着几千年历史的黄酒知之甚少，甚至有人竟然不知道黄酒可以喝，只当成烹饪的调料使用，殊不知料酒只是由黄酒加工而来的一种烹饪调料，只是名字带个酒字而已。
实际上，黄酒跟啤酒、葡萄酒，都有着几千年的历史，共同被称为世界“3大古酒”，啤酒葡萄酒发扬光大，流传了几千年，风靡全世界，而唯有黄酒，不仅没能发扬光大，反而落得了一个无人问津的下场。
现在的年轻人，宁愿喝酒精、香精勾兑的五颜六色的“酒精酒”，也不愿意尝试几千年流传下来的“国酒”，难道黄酒果真还不如肆意横行的酒精勾兑酒么？
黄酒的历史中国自古属于农耕民族，粮谷产量丰富，因此也是最早以粮谷为原料酿酒的民族，根据有文字的记载，和出土文物的综合分析，我们的酿酒史目前可以追溯到7000年以前。 古人所称的秫酒，就是以粮谷为原料，加入人工制作的酒曲进行发酵，就是黄酒的雏形。
由于全国各地粮食作物种类不同，酿酒的技艺也是千差万别，颜色各异，白色、红色、绿色、棕色都有，因此黄酒只是对早期粮食酿造酒的一种统称，并非只是黄色的酒才叫做黄酒。 现代黄酒蒸馏技术应用于酿酒，在中国是起源自元代，虽然元代开始出现了烧酒，也就是现在的白酒，但是一直到民国时期，主流社会仍然是以饮用黄酒为主。
黄酒的落寞，核心之一是在于原料的局限，只能选用优质粮食，而烧酒对于原料的限制几乎为零，只要含淀粉或者糖分的原料，都可以发酵、蒸馏成为烧酒。 其二对于企业、经营者来讲，黄酒的酿造工艺过于简单，经济价值不高，卖不上价，对于消费者来讲，千元价位喝瓶白酒很常见，同价位喝黄酒的绝对是凤毛麟角，即便是喜欢黄酒的江浙地区，也是少有人愿意花高价去喝黄酒。
其三，就是文化缺少传承，黄酒的分类，不亚于葡萄酒，错综复杂，但是对于消费者来讲却是一无所知，同为三大古酒，葡萄酒的文化是高贵，啤酒的文化是畅饮，而黄酒留给我们的记忆却是空白。 能够干掉一个品牌的，可能是竞争对手，但是能够干掉一个行业的，绝对是时代，而成就一个行业的同样也是时代，正如近几年酱香酒能够得到酒友、消费者的追捧和热爱，一是口感越喝越重，酱香酒的醇厚、浓郁，是其它酒所代替不了的，最关键的还是大众消费者对于健康的关注，酱酒醉酒度低，醒酒快也是其一大特点。
喜欢怀旧的、对黄酒和酱酒感兴趣的朋友，可以从文化到工艺等角度，了解一下酱酒和黄酒的区别，有机会品尝一下，感受一下不同时代的酒，给你带来的味觉上的刺激和满足，关于两种酒，小编各推荐一款，性价比还都非常不错，可以了解、学习一下。 君中元私藏酒 由酱香酒手艺传承人～曾传政老师，从选料开始，到制曲，酿酒、勾调，亲手、亲力亲为酿造。
曾老师年轻时候便拜师学艺，深得茅台酒厂老厂长“李兴发”李老的赏识，收入门下，作为嫡传弟子，一入酱酒行业，这一干就是40多年。 采用古法酿造的坤沙工艺的酱酒，历经十陈、九蒸、八酿、七次取酒，无论在工艺上、时间上，都经历了足够的沉淀，从一粒种子到一滴美酒，要经过十多年岁月的洗礼。
淡淡的琥珀色的酒液，在酒杯中晶莹剔透，挂杯厚重、持久，从视觉上也是一种享受，开瓶满室飘香，在餐厅吃饭，隔壁桌都要扭头闻一闻酒香，喝上一口，更是酒香醇厚、馥郁，入喉丝滑、柔顺，就没有高度酒那种辣喉咙的感觉，咽下去之后牙缝里感觉都是香的，回香很舒服，多喝几口醒酒也快，打嗝上来都是酒香，回家家里人都不烦。
塔牌花雕酒 黄酒按工艺和糖度，是有很多种分类的，对于初学者来讲，还是要尝试一下品质比较高一点的，正规品牌和酒厂的产品。
花雕是黄酒中等级最高的，塔牌也是黄酒品牌中数一数二的，在黄酒中的地位也相当于茅台、五粮液了，在安全和质量上是有保证的。 如果喜欢微甜，可以尝试半干型的，如果是血糖高，或者想要品尝纯正的酒香，那就要选择干型的花雕了。 黄酒的饮用方式，是不拘一格的，夏天可以加冰块，冬天可以烫也可以煮着喝，被称为“液体蛋糕”，营养成分还是比较高的。 |
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