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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 从入冬以来，围炉煮茶的话题度一直很高。 前段时间，趁着春节假期，有不少茶友尝试煮茶喝。 一方庭院，一张茶桌。 呼朋唤友，围炉夜话。 竹炉汤沸火初红，寒夜客来茶当酒。 这一幕，是不少人向往的生活。 围炉煮茶，是一件放松身心的雅事，日常生活少不了仪式感和氛围感调剂。 然而，近期陆续看到不少新闻报道。 因为气温低，降温、阴天、刮风等因素相加，多数人更愿意宅在家里煮茶。 不过在室内用炭炉煮茶，安全隐患多。 稍不留神，就会引发事故。 正因如此，在煮茶期间这6点安全细节，不容轻视。 《2》 一、室内环境慎选炭炉煮茶。 网上看到不少类似分享，围炉煮茶太容易翻车了。 “在家里试了一次，天气太冷，窗户没有全部打开，然后头特别疼，八成是一氧化碳影响。” “一想到这立马打开窗户，熄掉炭堆，跑到窗台边透气，过了好一会儿才缓过来。” 说实话，现代生活里，居家生活，用电加热更方便。 电陶炉煮茶更适合城市生活，而室内环境下，慎选炭炉煮茶。 在没有通风保障的地方，用炭加热，安全隐患太高。 除非是在自己院子、厅堂、露台等，再考虑炭炉煮茶也不迟。 要不然，就是等到假期时，出门在外露营。 备齐各式工具，尝试户外煮茶！ 二、炭炉煮茶，炭堆要及时熄灭。 在自家庭院煮茶，支开炭炉后一定要远离可燃物，以防消防隐患。 与此同时，有条件的话，最好选专用的炭火炉，以防火星飞溅。 要不然，众人围炉而坐。 开心的烤火取暖，烤着小食，以待热茶煮成。 在此期间，万一蹦出了几个火星。 将新买的羽绒服，烫出一个小洞。 将自己心爱的包包，烫出一个污点。 诸如此类的小插曲，未免太糟心。 另外，为了保证围炉煮茶的乐趣，建议提前买质量好一些的无烟木炭。 不然将炭堆燃烧起来后，坐在顺风向的人可就遭殃了，迎面而来的全是呛人烟味。 在烟熏火燎的环境下，哪能拥有舒心愉悦的饮茶体验？ 最后，在围炉煮茶结束，千万别忘一点。 彻底清理余炭，再撤场。 哪怕肉眼看着，炭堆已经全部暗下去。 但为了以防万一，防止死灰复燃。 最好是用水将炭火彻底浇灭，再将垃圾清理干净。 三、煮茶注水时，别超过最高注水线。 曾经遇到一个提问：“煮茶喝，一壶茶应该加多少水才合适？” 这很简单，按需选择。 喝茶人数多，就找出一把大壶，一次多煮一些。 如果仅有一两人喝茶，那就别放太多水，以免喝不完浪费。 当你在往煮茶壶内注水时，别忽略了最高水位线的限制。 哪怕在场喝茶人数再多，注水线也不要超出壶嘴。 个别煮茶壶的器形设计特殊，看着容量虽大，但壶嘴位置偏低。 这时，煮茶多数只能煮半壶满。 一次注水过多，水位线超出壶嘴。 等到壶内的茶水煮至滚沸，沸腾茶水会顺着壶嘴溢出。 满桌狼藉，一片脏乱，顶多是多花心思就能重新收拾清爽。 但万一烫伤了自己，可就不好了。 四、电陶炉煮茶期间，别用手触碰面板。 有一回在朋友那喝茶，喝过一泡慧苑老丛后，大家意犹未尽。 在场有人提议，煮一下叶底试试。 于是找出一把玻璃壶，将盖碗里面的老丛叶底，全部倒进去。 加入大约400毫升的清水，开始加热。 等到茶水煮沸之后，朋友赶紧关火。 这时候眼尖的他发现那把煮茶壶背面，有一两片茶叶沾在电陶炉面板上。 下意识间，就想要伸手过去清理，我们赶紧喊停了他。 别！千万别这么做！ 虽然那会儿，电陶炉已经关火，停止加热。 但面板上的余温依旧很高，高温未退，直接伸手摸过去，分分钟能烫出水泡！ 稳妥的做法是先等一会儿，伸手悬停在电陶炉面板上方测温。 察觉不到明显余温存在，再去擦拭收拾也不迟！ 五、来路不明的老白茶别随便煮着喝。 早两、三个月前，有位外地茶友反映过一个问题。 “他从直播间买来的老白茶饼，主播一直是推荐煮茶喝，今天他突发奇想，用了白瓷盖碗冲泡，发觉那饼茶的闷味很浓重该怎么办？” 事已至此，只能劝他不要再喝。 因为按他的描述，那饼老白茶的质量问题很严重。 闻起来有明显闷味、堆味的老白茶，说明制茶期间茶青压根没有得到及时摊晾。 而是被厚厚堆积在一起，导致茶叶生出闷味。 不然就是这款茶后期存放时，已经受潮存坏串味。 不管是什么原因，这样的茶都不建议继续喝。 话说，为什么先前煮了好几次茶，都没有发现那饼老白茶的猫腻？ 这是因为，持续加热煮茶有掩饰作用。 一方面，煮茶加热时间比泡茶长。 茶水加热滚沸后，内部的杂乱气味会随着热蒸汽一道往四周空气飘散。 最终喝茶时，顶多会感到这款茶香气偏淡，而闻不到怪异偏闷的气味。 另一方面，原料不精、工艺不佳、跑气变味的老白茶，内在茶味受损严重。 而长时间高温煮茶，能勉强榨出部分剩余茶味，让茶汤不至于乏味难喝。 一来二去就被这款号称“仅推荐煮茶喝”的劣质茶蒙混过关。 为避免类似状况再次发生，对于来路不明的老茶，一概建议先用白瓷盖碗冲泡。 经过冲泡测试，确保香气、滋味没有异样。 再去煮茶喝，心里也能多一分安心！ 以免得不知不觉间，喝下一堆劣质变味茶。 六、热水投茶，要做好防烫手措施。 煮茶的方式，分两种。 要么是冷水煮，要么是热水煮。 冷水煮茶，操作起来比较简单。 往壶内投入茶叶后，再添入常温清水，一起加热煮沸就行。 这样的做法更适合煮已经泡淡的叶底。 考虑到茶味剩余不多，从常温清水开始煮茶加热，更能充分释放内在茶味物质。 热水煮茶，适宜直接煮干茶。 内质丰沛、茶味饱满的优质老白茶，不需要长时间煮茶。 煮茶时先等壶内清水加热冒泡，再揭开壶盖，往里投入提前准备的干茶。 这时要注意防烫，最好戴上厨房专用的隔热手套，再去揭盖投茶，更稳当！ 《3》 网上有茶友发出来这样的视频。 他和朋友在一起围炉煮茶时，将一壶刚煮好的热茶移至大理石桌面上，尴尬的一幕发生了。 让人万万没想到，壶底竟然炸开了。 茶水流了一地，根本不能再喝。 万幸的是，没有伤到人。 话说，好端端的煮茶壶，为什么会突然炸开呢？ 如果没猜错，应该是骤冷骤热影响。 视频里的煮茶壶是粗陶材质，烧成温度没有陶瓷制品高。 放在炭炉里，高温持续加热一番后，壶底承受了较高温度。 看到壶内的茶水煮沸烧开后，不建议盲目移动煮茶壶。 要么是，将煮茶壶稍微移偏一些，不要正对炭堆上方。 待汤面茶水稍微平静后，再倒出饮用。 要么是，找出一个壶承垫，再放置煮茶壶。 千万别在粗陶壶底部温度很高时，猛然将其拿出来，随手放在冰凉的大理石桌面上。 骤热后遇冷，肯定会增加粗陶壶底裂开的风险！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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