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广西桂平，以前在桂平过年包粽子是少不了的，要是桌子上没有粽子，那是一个不完美的春节。可以这么说，粽子是桂平人过年的重要角色。 说起粽子，很多人，尤其是北方的人们只知道是为了纪念屈夫子，那是端午节才有的食品。可是在桂平，粽子却是很多节日的主角，尤其在春节无论是祭祀还是餐桌，或者走亲访友，没有粽子真是有些说不过去。
桂平过年包的粽子，被称之为“年粽”，是用大张的粽叶把粽子铺展，几张叠好，然后放上一层泡透的糯米，一层绿豆（泡胀脱皮），腌好的五花肉条，泡好的香菇，再铺上一层绿豆，一层糯米，然后就是包了，用草绳绑得紧紧的。 然后就是“煠”（煮）粽子了，对于威记来说，煮粽子是一件既快乐又无聊的事情，那种期待吃开镬粽（就是煮好的第一条粽子）的感觉真的撩人。并且在城里煮粽子，通常人们都是在门口架砖做灶，搬柴来烧。 等到粽子快成熟时候，空气中都是那种粽子的香味，让人口水都忍不住要流。 在广西的其它地方，粽子里的食材有所变化，有放板栗、假蒌叶之类的，比如如钦州的假蒌粽，也是好味道。不管如何，反正过年是少不了的。 除了自己吃，粽子更多时候是和年糕作为礼品在过年走亲访友中出现，除了让主家尝尝手艺的意思，更主要的是寓意“高中”，没有什么比糕和粽更让人高兴的了。
不过现在随着时代的发展，粽子也成为一种商品化的食品，一年四季也能吃上。现在的很多年轻人没有了老人的敦促和带领，都懒得自己包粽子了，少了自己的劳动，那样的粽子就成为一种形式了。 发现美食，关注美食，感受美食，讲述美食！ 我是威叔，用温暖的文字，记录多彩的美食！谢谢阅读关注。 |
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