 “朝市喧聊避，山林兴未忘。频添绕炉水，还与试香方”。邀请好友品评调试香方，是古代文人清雅的社交活动。宋代香方创作兴盛，为便于香方记忆和传诵，常把把香方编成具有节奏和韵律的歌诀。 以歌诀形式书写的香方很多，有文人为名的“丁晋公清真香”、“丁公美香篆”，宫廷内苑使用“非烟香法”、“秀兰香”， 赏烟玩乐的华盖香等各种类型的香方。  香方歌诀之文人香。宋代文人不但品香吟香，还亲自研究制作合香、创作香方。文人根据个人喜好，创作代表自己品味的熏香，张邦基《墨庄漫录》中，曾提到自己创作的鼻观香“有一种萧洒风度，非闺帏间恼人破禅气味也”。 历代香谱著录中，记录了许多以文人为名的香方，其中丁晋公清真香、丁公美香篆是用歌诀形式书写，属于宋代比较流行的香方，《陈氏香谱》“丁晋公清真香”歌曰：“四两玄参二两松，麝香半两蜜和同，丸如茨子金炉爇，还似千花喷晓风”。 清真香歌诀的作者是丁谓，乾兴元年被封为晋国公，丁谓对宋代香文化有很大贡献，其撰写的《天香传》提出了沉香气味品鉴准则“味清、烟润、气长”，并对海南沉香进行了分类分级，广为后人所依循。  熟知香药特性的丁谓，对制作合香也颇有研究，其创作的清真香只用玄参、甘松、麝香，调制恰似千花随风而来的香味，“丸如茨子金炉爇，还似千花喷晓风”。 玄参、甘松两味香药，在花香系统的香方中经常使用，在《陈氏香谱》中有一首“酴釄香”，用料组方与丁谓的清真香类似，也是以玄参、甘松为主香制作，酴釄香歌曰：“三两玄参二两松，一枝楦子蜜和同，少加真麝并龙脑，一架酴釄落晚风”。 酴釄香模拟酴釄花的香味，用料比清真香多了一味龙脑，但决定香方主要气味的是玄参与甘松，龙脑与麝香作为佐香使用，起到发香、稳定香气的作用。  香方歌诀之宫中香。宋时宫中制香非常频繁，专门设有制作熏香的殿阁。周密《癸辛杂识外集》载：“宣和时常造香于睿思东阁，南渡后如其法制之所，谓东阁云头香也”。宫中调制的熏香用材名贵，香味氤氲，极有清韵，被时人称为“奇香”。 宫中调制的熏香在民间很受追捧，被文人竞相收藏，民间也流传有许多宫中的香方，陈敬《陈氏香谱》收录了宣和御制香、宣和内府降真香、宣和贵妃王氏金香、御炉香等宫中焚烧的香方。  宫中传入民间的香方也被编成歌诀，在民间广为传播。《陈氏香谱》卷二“禁中非烟”歌曰：“脑麝沉檀俱半两，丁香一分桂三钱，蜜丸和细为团饼，得自宣和禁闼传”。 通过“得自宣和禁闼传”之句，可知此香是徽宗宣和年间宫中使用的香方，“非烟”两字说明此香适合以“取味不取烟”的隔火煎香之法熏焚。 宋人尚雅，喜清婉温和、悠长之香，不喜酷烈之气，以隔火煎香法熏香，香气舒展自然，幽润绵长且无烟火气，正符合宋人对香气的审美。  除了禁中非烟，香方歌诀中还有一首秀兰香也提到“似禁中传”，禁中乃皇宫之内，陈敬《陈氏香谱》秀兰香歌曰：“沉藿零陵俱半两，丁香一分麝三钱，细捣蜜和为饼爇，秀兰香似禁中传”。 此香不能确定是否为宫中香方，也有可能是编者为了抬高秀兰香方的珍贵性，用“似禁中传”作为宣传卖点。明代周嘉胄《香乘》中认为秀兰香出自宫廷内苑，将“秀兰香似禁中传”改成了“芬芳香自禁中传”。  香方歌诀之赏烟香。焚香时看细烟轻聚也是一种乐趣，古人还专门创作了赏烟香方，苏轼就很擅长制作聚烟的印香，他在《子由生日，以檀香观音像及新合印香银篆盘为寿》诗中提到，送给弟弟自制的印香，焚烧时香烟能集结成烟云：“旃檀婆律海外芬，西山老脐柏所薰。香螺脱黡来相群，能结缥缈风中云”。 宋代贵族宴席中常焚一种“巡筵香”，以龙脑、乳香、松蒳等为主料配制，焚烧时“以净水一盏引烟入水盏内，巡筵旋转，香烟接了去水栈，其香终而方断”。周嘉胄在《香乘》中把巡筵香与宝林香、华盖香并称为“三宝珠熏”。  古香方中，名为华盖香的香方有五首，《居家必用》收录一首，《普及方》收录一首，《香乘》收录三首，其中两首为华盖香歌诀：“沉檀香附并山麝，艾蒳酸仁分两停，炼蜜拌匀甆器窨，翠烟如盖可中庭”。 此香焚烧时，香烟可聚集成伞盖形状的烟云，所以得名华盖香。华盖香以沉香、檀香、麝香、艾纳、酸枣仁配制而成。 此香之所以能够聚烟不散，主要是艾蒳与酸枣仁发挥作用，艾蒳为松树上长得绿苔衣，也称作“松衣”，李时珍《本草纲目》记载艾蒳“和合诸香烧之，烟清而聚不散”。  华盖香歌诀中提到，香制成后需放入瓷器中窨香“炼蜜拌匀甆器窨”，窨香是调制合香重要的一环，目的是让诸香彼此之间气味融合。洪刍《香谱》“窨香法”载： 凡和合香须入窨，贵其燥湿得宜也，每合香和讫，约多少，用不津器贮之，封之以蜡纸，于静室屋中入地三五寸，瘗之月余日，取出，逐旋开取然之，则其香尤防馜也。 不同香品窨香时间也不同，从七曰、半个月，一月余或更久，像肖梅香窨香时间为半月“封窨半月取出爇之”，清真香窨藏十天“瓷盒封，贮土中窨十日”。香品经过窨藏，能改善初合成时粗糙未定的香调，使香性益和，气味更加均匀。  焚香是古人清闲生活的必备事项，以至于调香也成为具有仪式感的事情，清人王欣《青烟录》“合香”条中这样描写合香前的准备： 凡合香须选风日晴霁之晨，先须斋肃神志如对神明。然后扫除斋榻，整齐洁净。次将所蓄香品一一检点过目，乃遵法研治耳。 能随时焚一炉香，是一件幸福的事，看它细烟轻聚，参它香远韵清，人间清旷之乐，不过于此。 |
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