一家人共享团圆之乐时,怎么能少得了一道老少皆宜的点心呢? 今天,就来跟着大厨学做枣泥酥吧!当酥脆的外皮与甜甜的枣泥结合在一起,恰到好处的甜味在口腔中绽放~ 枣泥酥 高筋面粉、枣泥馅、猪油、草鸡蛋 1. 高筋面粉中加入猪油、一个草鸡蛋 2.用手将面粉和成絮状后加入适量温水 3. 揉成软硬适中光滑的水皮面团 4. 盖上保鲜膜醒20-30分钟 5. 高筋面粉中加入适量猪油后揉成面团,制作油酥面 6. 将醒好的水皮面包裹油酥面 7. 擀平后三等折叠,重复三次 8. 从中间将面皮分开,卷成长条状 9. 分成一个个小剂子,将其擀成椭圆形 10. 放入适量枣泥,捏好,口朝下 11. 表面刷上拌匀的蛋黄液 12. 送入180度预热好的烤箱中层,烤40分钟 13. 出锅 -厨师简介- 陈斌 锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长 编辑:孔祥如、邹玉瑛 |
|