美食推荐：木瓜西兰花炒虾仁、陈年花雕醉蟹、山椒手剥笋制作方法

木瓜西兰花炒虾仁

准备食材：

木瓜240克，虾仁100克，西兰花140克，盐适量，鸡精适量，水淀粉少许。

做法：

1、虾仁去壳，开背去虾线，西兰花切小朵，木瓜切丁备用；

2、锅中坐油，把扒下来的虾头先煎出虾油，把虾头捞出，留虾油，倒入虾仁炒至虾仁蜷缩成球，盛出备用；

3、锅中再放点油，把西兰花倒入煸炒，加入少许水微煮一会，加入木瓜同煮1分钟，倒入虾仁翻炒几下，调入盐、鸡精码味，最后锅中加入水淀粉收汁即可食用。

陈年花雕醉蟹

原料：

大闸蟹（每只约175克〜200克），柠檬，姜，葱，自制醉汁，料酒。

制作：

大闸蟹洗净，加姜、葱、料酒以旺火蒸25分钟，取出放入醉汁中，加柠檬，冷藏10小时即可。

关键：

汁中的花雕酒以选5年陈为宜，其滋味柔和，可充分凸显出大闸蟹的本味，而加入的白兰地酒则有增香作用。醉制法，酒香十足，回口甘甜。

小贴士：

醉汁的配方（批量）：陈年花雕酒1200克，白兰地酒100克，生抽800克，白糖750克。

山椒手剥笋

制作：

1、将手剥笋去硬壳洗净后，投入沸水锅里汆熟，随即捞入冷开水盆里过凉。

2、取出来沥水后，入盆加入野山椒、姜葱、盐、味精、鸡精和白醋，浸泡3～5小时后，捞出来装入竹筒，并摆入装有干冰的玻璃杯。

3、待上桌后，用热水冲入杯里，便可制造出烟雾缭绕的效果。