 
别让雪糕“凉”在付款时，消费者买账与否，才是品牌成功的关键。随着夏季高温天气的持续入侵，消暑良品——“雪糕”的旺季来临，一场不见硝烟的战争已经拉开序幕，各雪糕品牌举着各自的雪糕“武器”将战争升至白热化。 雪糕品牌百花齐放，但是今年夏天登上热搜的话题却与雪糕的多样化无关，而是频频出现的高价雪糕话题。 “它明明可以直接抢钱，但还是给了我一根雪糕。” “便宜的雪糕跟贵的就是不一样，便宜的雪糕吃起来没感觉，贵的雪糕吃起来有上当受骗的感觉。” “买雪糕不能随便选，要精挑细选。” …… 越来越多的消费者表示：雪糕已经吃不起了。 在电商平台搜索雪糕会发现，雪糕的价格贵到离谱，有雪糕更是卖到了3640的天价。
来源：淘宝截图 不仅如此，近期，“雪糕刺客”的梗也爆红网络，据网友解释，“雪糕刺客”常指那些外表看起来平平无奇，隐藏众多雪糕之中，但在结账时会给消费者“致命一击”的高价雪糕。 那么到底为什么会出现高价雪糕越来越多的情况呢？ 原材料升级 健康雪糕成新研发方向 小编查阅近期雪糕市场数据发现，2008-2020年，十余年的时间，牛奶、奶油等雪糕主要原材料成本涨幅达到了80%。 雪糕主要原材料成本的上涨，也使得雪糕的定价更高。 不仅如此，随着现代人对健康养生的关注度增加，消费者对食物的健康程度也有所提升。 有调查发现，超5成的消费者期望零食可以演变成高蛋白、低糖的健康食物，这样也对雪糕的原材料提出了更高的要求。 有专家表示，未来雪糕的研发将沿着消费者需要的低糖、低脂、清洁标签的方向发展。 这些需求的提出，加速了雪糕产品的升级换代，更多的消费者涌向高端健康的雪糕产品。 企业也着眼于高端雪糕产品的开发，更多的采用高成本的雪糕原材料。 据新晋网红雪糕品牌钟薛高宣传所称，其雪糕原材料采用了优质稀缺原料天然粉色可可和日本YUZU柠檬柚，雪糕棒也是以秸秆制作而成，非常环保。 因材料稀缺，钟薛高这款单根雪糕的成本就高达40元，因此卖出高价，也就不稀奇了。 翻开社交媒体平台，各种雪糕品牌频繁出现，如抖音团购、微信广告等，软广、硬广毫不客气地把人包围。 近些年，新锐品牌为了快速获得消费者关注，在营销推广上牟足劲，但是这些宣传手段也造成了品牌溢价。 部分品牌甚至出现了过度包装，这些最终还是会由消费者来买单。 不久前，市场监督总局公布了一批商品过度包装执法案例中，雪糕中的“贵族”哈根达斯赫然在列，哈根达斯其中一款“卢浮映月”的产品经检验包装空隙率不合格，属于过度包装商品，被官方通报。 这些溢价的品牌包装最终还是有消费者来承担，所以市场常有高价雪糕流出。 高毛利驱使 资本入局雪糕市场 既然雪糕的成本这么高，营销费用这么大，又遭消费者吐槽，为什么各品牌还都在雪糕市场“厮杀”呢？ 当然是因为雪糕市场潜力巨大，有调查报告指出，当前中国的冰淇淋、雪糕市场规模稳居全球第一，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，并且有不少国产品牌正强势逆袭崛起。 对于一个细分市场，资本是否青睐，是看其潜力是否巨大的重要凭据。 据统计，近十年以来，共有冰淇淋品牌投融资事件32起，公开披露的融资金额将近24亿元。
来源：“贵州茅台”官微 而白酒品牌茅台的入局，也正印证了雪糕市场潜力巨大的特点。 前不久，茅台与蒙牛联名生产了三款茅台冰淇淋，于贵阳上市，据悉，三款茅台雪糕的价格分别为59-66元不等。 有业内人士表示，茅台之所以入局雪糕市场，是要在年轻人身上花费心思，留住顾客，除此之外，雪糕毛利高也是茅台开发副产品的重要原因。 写在最后 资本入局雪糕市场，是资本的游戏，还是更大的风口，还待时间验证。 值得我们注意的是，品牌方所谓的消费升级，却遭到众多消费者吐槽，值得品牌方们深思。 雪糕花哨的外表下，应该有些真东西，追求一时的利润，会引起消费者的强烈反感。 别让雪糕“凉”在付款时，消费者买账与否，才是品牌成功的关键。 |
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