马 山 清 水 羊 肉 说 《本草纲目》中说:“羊肉能暖中虚补,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。 马山黑山羊 马山黑山羊是外地与本地品种的杂交物,经多年精选,使得“马山黑山羊”的品牌形象逐步得到完善,在2003年马山县向中国品牌保护活动组委会申报并获得“中国黑山羊之乡——马山县”的称号。 马山黑山羊以肉质鲜嫩、味美、膻气少、香甜可口、营养价值高而著称,在中国东南沿海一带及港澳台地区都享有极高的声誉,是专供香港的优质山羊品种。而清水羊肉是邕城地区最传统也是最简单的做法,能够最大程度保留羊肉的本味。 清水羊肉 制作流程 ❖ 清水半开时加入适量的盐和糖持续烧开; ❖ 清水彻底烧开后直接将马山羊肉放入烧开的清水中,不额外添加其他的调料,保证羊肉最原始的味道; ❖ 用蒜、辣椒、葱花、秘制酱料制作清水羊肉的蘸料,此为清水羊肉的灵魂所在。 实地调研 本次小邕外出调研所到的清水羊肉店铺具有两代的传承,店中所使用的羊肉皆来自于马山县。 其清水羊肉汤水尽管无过多的调料但依旧鲜美清甜,羊肉紧实有嚼劲,口感非常爽口。 品清水羊肉,其最主要的灵魂还是属这店中独有的蘸料,综合咸辣,让原本单一的清水羊肉增添了多重口味,直击味蕾,恋恋不忘。 高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。清水羊肉就从自身诠释了这句话,无需过多调料,保留羊肉本身最淳朴的味道以及肉质的韧性,每一口都恰到好处。 若身居南宁邕城的你,闲暇时期不妨也来试试这清水羊肉。 邕味无穷 走遍南宁 |
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