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一、制作方法
胆水豆腐切米字改为三角形
①油炸：锅中烧油，菜籽油油温130度，下豆腐慢慢炸。注意：最开始先不要翻动避免粘连，等到定型后再翻动。豆腐浮起即可。
②复炸：菜籽油油温150-160度表面起气孔即可。油炸时翻动受热均匀避免炸胡，捞出备用。
③秘制芝麻：生芝麻10克，加入卤油20克，五香粉2克，炒至金黄
二、香料配方
①五香味配方：(1斤炸豆腐）
盐2克、花椒粉3克、味精3克、
五香粉4克搅拌均匀。
加入：秘制芝麻搅拌均匀。
②香辣味配方：(1斤炸豆腐）
盐2克、花椒粉3克、味精3克、
五香粉4克搅拌均匀。
加入：辣椒面10克（依辣度调节）辣椒油50克（根据辣度调节）
加入：秘制芝麻搅拌均匀。
③甜辣味配方：(1斤炸豆腐）
盐2克、花椒粉3克、味精3克、
五香粉4克搅拌均匀。
加入：辣椒面5克（依辣度调节）辣椒油50克（根据辣度调节）
熟芝麻10克，白沙糖20克，搅拌均匀。
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